I Jornada Abrasador 2025
Resumen de la I Jornada Abrasador de 2025 con más de 200 hosteleros de toda España
Una jornada diseñada por y para hosteleros y sus equipos de trabajo
El pasado 10 de febrero se celebró la I Jornada Abrasador de 2025 en la Finca Resort, en Algorfa.
Como cada año, se dan cita hosteleros asociados al sello de calidad de carnes Abrasador, restaurantes clientes de sus productos, proveedores y, en este caso, nuevos contactos de hosteleros de Valencia, Alicante y Murcia para disfrutar de una jornada formativa y culinaria.
La Jornada la presentaron Julio Ramírez socio y fundador de Grupo Abrasador con Álvaro Martín, director de ventas de la mano de 9 de los hosteleros embajadores de la marca como Eduardo Gutiérrez y Javier Amorós, que contaron qué es para ellos Abrasador y qué ha supuesto para sus negocios el pertenecer a esta familia.
Ponencia Restaurantes Rentables
La jornada arrancó con la ponencia de Jon Fernández, consultor, formador y podcaster, que habló de los 3 pilares de un restaurante rentable
Mostró casos de éxito de algunos de sus clientes y el planteamiento estratégico que ha de seguirse para llegar a controlar tu negocio y no que el negocio te controle a ti.
Jon Fernández durante su ponencia «Restaurantes rentables»
Por qué y cómo viralizar el contenido de tu restaurante en redes sociales
Después, Sara Segovia, Social Media Manager de Grupo Abrasador dio una charla sobre por qué y para qué debe nuestro negocio estar en redes sociales y una serie de tips con ejemplos para viralizarse y llegar a nuevas audiencias y estar en la mente de los que ya te conocen.
Inicio de la ponencia sobre el papel de las RRSS en un restaurante
La hormona ILUSIONINA
Antes del descanso, fue el turno de Sergio García, coach facilitador del cambio, que a través de su ponencia hizo con los asistentes una dinámica de energía, conciencia y posibilidad de cambio con la hormona «ilusionina»
Les levantó de la silla, les hizo hablar, les apartó de sus móviles un rato y consiguió transformar la energía de la sala.
Meditación guiada a los asistentes durante la ponencia de Sergio García
Brunch con jamón y mucho más
Tras esta actividad, tocaba reponer fuerzas y se sirvió un Brunch en el exterior con jamón Abrasador y productos de proveedores homologados y nuevos como los productos de Salvador Pinar y el vermut de Bocamanga, entre otros.
La importancia de medir los datos para gestionar tu negocio con eficacia
Tras el descanso, el equipo de asesores de implementación de Grupo Abrasador, liderado por Beatriz Palencia Nieto, Javier Molina y Raúl Cáceres profundizaron sobre las claves y herramientas necesarias para ayudar a medir los datos, cómo empezar a marcarse objetivos mes a mes y su posterior revisión y el sistema para incentivar al equipo que, al fin y al cabo, son quienes nos ayudan a conseguirlos.
Beatriz, Javier y Raúl a punto en el inicio de su ponencia
Caso de éxito de 3 empresarios
Después fue el turno de escuchar a tres empresarios, que nos contaron su caso de éxito y dieron a los hosteleros algunos consejos que les ha llevado a ellos a crecer en su sector.
Los empresarios fueron Pep Romaní, propietario del restaurante Pont Sec, de Dènia.
Manuel Bernal, fundador de una empresa de éxito de encurtidos como es Aceitunas Bernal y José Manuel Marcos, premio innovación en Madrid Fusión 2024, fundador de la Pastelería Crujiente y Subcampeón mundial de Heladería, aparte de otros galardones.
Sin duda, sus testimonios fueron un gran chute de energía para los hosteleros allí presentes.
De izquierda a derecha, José Manuel Marcos, Manu Bernal y Pep Romaní
Entrega de premios Abrasador 2024
Antes de la comida, había una cita importante. La entrega de los premios Abrasador 2024 y por ello, se vistieron de gala para ese momento de entrega de trofeos.
Estas fueron las 7 categorías de los premios y los restaurantes premiados de cada una de ellas.
Reservas Digitales
Restaurante premiado: ABRASADOR EL ASTRAL
Reputación Digital
Restaurante premiado: ABRASADOR TOLEDO
Club de Fidelización
Restaurante premiado: ABRASADOR EL ASTRAL
Proveedores homologados
Restaurante premiado: ABRASADOR CASA BENITO
Referencias en la carta
Restaurante premiado: ABRASADOR NIÁGARA’S
Ventas de carne
Restaurante Premiado: ABRASADOR EL ASTRAL
Redes sociales
Restaurante premiado: ABRASADOR EL CAPRICHO DE LOS TORRES
Tras esto, se entregaron premios a los restaurantes con mayor crecimiento en facturación de 2024 con respecto a 2023.
21 restaurantes asociados subieron a recoger sus premios.
Todos los premiados con sus trofeos tras el análisis de los datos de 2024
Menú 100% Abrasador
De izquierda a derecha, ajo verde con presa macerada, milhoja de poke de ternera y huevos al pazo.
El menú, diseñado por los chefs asesores de la marca, Carlos Torres y Javier Amorós, constó de 5 entrantes y una degustación de carne a la brasa de Abrasador como el centro de chuletón, la picaña de ibérico al ajillo, el medallón de ternera amielado, el entrecot de ibérico al aroma de monte y en entrecot de ternera.
Degustación de cortes de ternera y cerdo ibérico Abrasador
Tras la comida, se dio fin a esta jornada y queda pendiente la fecha concreta en Octubre para la Convención Abrasador de 2025.
