CRIANZA PROPIA
Las carnes de ternera e ibéricos que se sirven en los restaurantes Abrasador proceden de la ganadería que posee el grupo desde hace más de 40 años en la localidad toledana de Menasalbas.
El hecho de poseer ganadería propia permite a Abrasador ejercer el control en cada una de las fases por las que ha de pasar la carne antes de ser servida en el plato. Algo que contribuye a la búsqueda de la calidad total y a la consecución de la trazabilidad para todos los productos cárnicos e ibéricos.
Todos los restaurantes asociados al sello de calidad de carnes Abrasador antes han sido clientes. Hay más de 120 restaurantes en España que compran nuestros cortes de ternera añoja y cerdo ibérico para que las disfruten sus clientes.
¿A qué esperas para probarlas en tu restaurante?
DEL CAMPO A LA PARILLA: CONTROL Y CALIDAD TOTAL
La innovación en el cuidado de los animales y el afán de superación marcan el éxito de Abrasador desde el inicio de la cadena productiva. Se cuida desde el confort de los animales, hasta la exhaustiva aportación de nutrientes y el control de la genética de los mismos.
Todas las carnes se tratan en el Matadero Montes de Toledo y se recepcionan en la sala de despiece propiedad de Abrasador. Allí se deshuesan, trocean y envasan al vacío, lo que garantiza una homogeneidad en cortes y pesos.
ABRASADOR, UNA APUESTA SEGURA
El grupo Abrasador tiene un modelo de negocio innovador y con múltiples ventajas para los restaurantes que se asocien al sello de calidad de nuestras carnes. Abrasador se asocia con algunos de los mejores restaurantes de cada pueblo o ciudad de España para ofrecerles un valor añadido: Incorporar las carnes a su carta junto con el mejor sistema de brasa para ser un restaurante experto en carnes a la parrilla y así diferenciarse de la competencia. Además se valora la posibilidad de desarrollar en el establecimiento las tres líneas de negocio: tapeo, restaurante y tienda.
¿Quieres ver cómo trabajamos?
Para conocer de cerca nuestro día a día puedes ver los reportajes que nos han realizado en la Revista Emprendedores y en TVE, así como nuestros vídeos corporativos.
*TVE
*Corporativo
Si quieres más información acerca del proyecto Abrasador, estaremos encantados de atenderte.
SABOR, NUTRICIÓN Y FORMACIÓN
Para Abrasador la mejora constante es un valor imprescindible. Desde el departamento de I+D se trabaja para que los tipos de corte incrementen la jugosidad de las piezas, así como su sabor único y el equilibrio nutricional necesario para una alimentación saludable.
Además, desde el comité gastronómico también se estudian constantemente nuevas recetas para incorporar a las cartas de los restaurantes. Y no sólo se innova desde la creación también en la ejecución de los platos. El personal de la marca se desplaza a cada local para formar a los trabajadores de cocina para que conozcan el secreto de las mejores brasas o las recetas de más éxito con las carnes Abrasador.
MASTER CLASS EN CENTROS DE HOSTELERÍA
Dentro del programa de formación de Abrasador existe un formato estrella que reúne a profesionales de la hostelería y restauración por toda España.
Se trata de las Master Class en la que se da a conocer la calidad de las carnes Abrasador en un Show Cooking, donde se enseña a los asistentes de qué manera cocinarlas y qué propiedades tienen los nuevos cortes, además de ofrecer novedades que los restauradores puedan incluir en sus elaboraciones.