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Qué es abrasador

Abrasador

En primer lugar diríamos que Abrasador NO es una Franquicia, somos restaurantes diferentes con un denominador común “una buena carne a la brasa”. Precisamente de ese denominador común sale nuestra misión como Grupo…”Mejorar la alimentación con productos de crianza propia a través de la hostelería”.

Era el año 1994 cuando los hermanos Ramírez Camino empezaron con Europa Joven, una cafetería que se transformaría en restaurante, y que fue antesala de lo que más tarde sería Abrasador, ofreciendo carnes a la brasa de ternera añoja y cerdo ibérico de crianza propia, procedente de las fincas que la familia posee en Menasalbas en el corazón de los Montes de Toledo.

Porque se llaman restaurantes ASOCIADOS y NO FRANQUICIADOS

La relación con todos nuestros asociados comienza como una relación de proveedor a cliente, donde el restaurante quiere especializarse en una buena carne a la brasa. A partir de ahí, durante un mínimo de 6 meses, el restaurante incorpora en su carta platos de brasa con carnes Abrasador, para ir probando y tentando con sus clientes, así como algunos platos para otros apartados de la carta, como el tataki de ternera añoja, la orza de ternera, la ensalada de ternera escabechada, el jamón Abrasador, ibérico de campo, las tablas de embutido ibérico, etc..

Durante esos meses van recibiendo talleres de formación en relación a todos los áreas del restaurante y si el restaurante cliente hasta ese momento, lo desea y tiene una buena reputación y un buen funcionamiento, en ese momento se tiene la opción de poderse incorporar a la red de restaurantes asociados a la marca, mediante una firma de un acuerdo contractual anual. De esta forma la propia marca a nivel nacional les genera un incremento de un 32 % de sus ventas, mediante el incremento de reservas a través de la central de reservas y la plataforma digital al incorporarse a la red.

En todo momento el restaurante asociado mantiene su identidad de marca como restaurante, e incluso la mejora, y eso se va viendo reflejado en sus cartas y en cada uno de los elementos del restaurante que se van mejorando poco a poco y con el aprendizaje y la asesoría gastronómica de los Chefs asesores del grupo que a su vez son los responsables de los restaurantes de más éxito, asociados al mismo.

Restaurantes Abrasador

Algunos de los restaurantes asociados a la marca conservando su identidad

Ventajas de ser un restaurante asociado a Abrasador

  • Producto de máxima calidad: las carnes que servimos a los restaurantes son de ternera añoja y cerdo ibérico, procedente del ganado de las fincas propias de Grupo Abrasador, por lo cual podemos garantizar tu trazabilidad. El ganado es sometido a un estricto control de calidad bajo supervisión constante de nuestros veterinarios como Alfonso Ramírez (hermano de los socios fundadores),  ganaderos y directora de calidad en la sala de despiece.
Vacas en el Campo

Ganado crianza propia Abrasador

  • Precio fijo: nuestro producto tiene un precio fijo durante todo el año, y no está sometido a las constantes fluctuaciones del mercado cárnico, por lo que el hostelero puede controlar mejor el escandallo de sus platos en sus cambios de carta. Revisión anual de tarifas y precios de manos de la directora de administración y producción Esperanza Ramirez, socia fundadora.
  • Atención y asesoría directa en los pedidos: cada restaurante tiene una atención directa con el responsable comercial de la cadena, Alvaro Martín Escobar, quien atiende de manera personalizada directamente a todos los restaurantes.
  • I+D y Sala de despiece propia: nuestro I+D dirigido por la socia fundadora Mari Carmen Ramirez siempre está a la vanguardia de los últimos cortes de carne que se demandan en los restaurantes, sin olvidarnos de los cortes tradicionales y que se elaboran desde la sala propia de despiece. Y a esto le sumamos algo tan fundamental como la colaboración de todos los equipos de cocina y sala de los restaurantes asociados, para nuevos cortes, nuevas ideas y nuevas recetas.
Tercer premio concurso nacional de cortes y recetas Abrasador 2021

Meloso de Baileys y alcachofa con setas. Tercer premio

  • Formación continua: los restaurantes asociados disponen de formación y asesoría gastronómica constante organizada por Julio Ramirez Camino, socio fundador de Abrasador, e impartidas por Carlos Torres Chef, tanto presencial restaurante por restaurante, como en las diferentes jornadas técnicas o convenciones organizadas por central donde se unen todos los restaurantes para compartir las mejores experiencias y adquirir conocimiento y novedades. Y a su vez también se pueden asistir o ver las grabaciones de los talleres mensuales de formación relativa a marketing digital para restaurantes con Diego Coquillat, a gestión del restaurante con Nico Ayela y otros ponentes de primer nivel, así como a talleres de protocolo en sala, coctelería, corte de jamón, etc.
Jornadas técnicas

Presentación Jornada Técnica Abrasador

  • Soporte en RRSS: la presencia online de los distintos restaurantes asociados es fundamental para su desarrollo de negocio, y las redes sociales juegan un papel determinante, y es por ello que desde el Grupo Abrasador se ofrece soporte constante en esta materia, asesorando o supervisando su buen rendimiento con los mejores colaboradores homologados especializados en restaurantes.
  • Plataforma propia de reservas: contamos con un portal y app propia para reservas, pedidos en take away y Delivery y para la carta digital de cada restaurante asociado, con sus distintas cartas y sus distintas diferentes peculiaridades, además de teléfono de central de reservas para que cada restaurante pueda con tranquilidad atender su negocio mientras las reservas se las envía la central de reservas y así siempre quedan anotadas y registradas en el libro digital de reservas de cada restaurante que tenemos integrado con Covermanager.
  • Programa de Gestión de Restaurante: Y por último una gran ventaja para el restaurante es poder contar con el programa de Agora Central Abrasador, donde cada restaurante tiene incorporados todos sus platos, bebidas, escandallos, fichas de platos, productos, fotografías, diferentes proveedores y precios homologados con los acuerdos de tarifa nacional. Y que de una vez por todas, diariamente poder ver en un simple vistazo en el móvil la rentabilidad de las ventas diarias, semanales, mensuales, y toda la información completa en un solo click.
App Abrasador

App Abrasador con la que puedes hacer el pedido

Si necesitas ampliar información, no dudes en contactar con nosotros a través del correo alvaro.martin@abrasador.com o julio.ramirez@abrasador.com o a través de los teléfonos de Julio 630893522 o de Alvaro 647221393.

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