4 Herramientas para digitalizar tu restaurante

Los españoles, a partir de la pandemia, tuvimos que ponernos las pilas con la digitalización y empezamos a familiarizarnos con plataformas virtuales para conectar con las personas, comprar y reservar.

Y es a partir de ese momento cuando creció el volumen de reservas digitales en los restaurantes. En verano de 2020 crecieron hasta un 63% (más del 90% de ellas realizadas a través del móvil).

Y este hábito ha venido para quedarse porque el volumen de reservas digitales no ha dejado de crecer desde entonces.

Los restaurantes Abrasador hemos apostado por el uso de herramientas para digitalizar varios de nuestros procesos (reserva, software de gestión, sistema de fidelización, delivery y marketing digital) y hoy queríamos hablar de los aspectos más importantes que debes tener en cuenta si quieres apostar por la digitalización en tu restaurante.

Además, te vamos a mostrar la evolución de las personas que atendimos a través de las reservas digitales en varios restaurantes Abrasador del último trimestre del 2021 comparado con el último de 2022.

¿Preparad@? ¡Vamos con ello!

¿CUÁLES SON LAS 4 HERRAMIENTAS IMPRESCINDIBLES PARA LA DIGITALIZACIÓN DE LOS RESTAURANTES ABRASADOR?

RESERVAS POR TELÉFONO BIEN ATENDIDAS

Una buena primera impresión es muy importante (o eso dicen siempre).

Y a la hora de llamar para hacer una reserva, no iba a ser menos.

Porque no hay cosa que peor siente a un cliente que querer reservar mesa y que no le cojan el teléfono.

Puede que llame durante la hora del servicio y no puedas atender la llamada, o llame fuera del horario establecido y no tengas ningún desvío a otro teléfono o te llame el día que estás cerrado.

Sea como sea, no atender su llamada no le gusta y además de dejar un sabor amargo en el cliente, se produce una fuga de reservas importante.

Así que hay que buscar soluciones para que esto no pase en tu restaurante.

Nosotros, por ejemplo, ofrecemos a los restaurantes asociados el teléfono de una centralita de reservas que funciona de lunes a domingo de 9:00h a 21:00h para que sea un equipo profesional y experto en Covermanager (nuestro proveedor de libro digital de reservas) quien se encargue de recibir las llamadas de los clientes e introducir las reservas de manera digital en los restaurantes.

Esto ofrece muchos beneficios para el restaurante porque muchas de las llamadas son durante el servicio de comidas y cenas y no todas son atendidas de manera correcta por el flujo de trabajo que hay en ese momento.

Así que, para no dejar ninguna llamada sin respuesta, es imprescindible contar con una atención cuidada y un amplio horario de atención telefónica para poder registrar la reserva en el libro digital (se acabó el papel) y no se nos escape ni una reserva.

Cada vez es más habitual querer reservar una mesa para el día siguiente mientras ves una serie de Netflix a las 23:30h de la noche. ¿Te ha pasado también?

No llamas a esa hora para no molestar, claro, pero si fácilmente ves que puedes hacer una reserva online en ese restaurante, sin duda la vas a hacer. Este sistema funciona las 24 horas del día y hoy en día es algo muy valorado por los clientes.

Hay otros proveedores que ofrecen soluciones para automatizar las llamadas a través de un asistente virtual que gestiona las reservas de los clientes hechas por teléfono, como Bookline o Covermanager, que también ofrece este servicio.

LIBRO DIGITAL DE RESERVAS

Una de las primeras decisiones que debemos tomar si queremos realmente apostar por la digitalización de las reservas es olvidarnos del libro de reservas en papel.

Apostar por un libro digital de reservas, en el que las mesas de nuestro restaurante estén organizadas tal y como las tenemos en el local y con los horarios de reserva bien definidos para no saturar las horas puntas es clave para tener el sistema bien organizado.

Colocar el enlace del motor de reservas en la web y en Google es fundamental para facilitar el acceso a los clientes que reservan de manera digital.

En Abrasador trabajamos con el libro de reservas digital de COVERMANAGER, donde tenemos organizados las mesas de los salones y los horarios de servicio para que el cliente elija las horas de reserva disponibles.

Así, podemos organizar mejor las reservas imprimiendo el listado previamente para preparar las mesas, aunque sin olvidar que debemos tener abierto el libro digital y revisarlo de manera continua durante el servicio por si entran reservas de última hora.

TENER UN SOFTWARE TPV Y COMANDEROS DIGITALES O PDA

Son muchas las ventajas que experimentan los restaurantes que apuestan por un sistema digital de comandas en su negocio.

El software TPV es el encargado de gestionar todos los artículos de venta del restaurante y, como ya hemos dicho que la libreta y el bolígrafo deberían pasar a la historia, los camareros trabajan con comanderos digitales o PDA para tomar comanda a los clientes con ellos.

Durante todos estos años, Abrasador ha apostado por la digitalización de los restaurantes y sabemos lo que cuesta que el equipo salga de su zona de confort y empiece a trabajar sin utilizar la típica libretita de papel.

¡Hasta las hemos prendido fuego frente al equipo!

Esto no es inmediato. Primero, hay que realizar una fase de adaptación para que los equipos vean las ventajas de usar los comanderos y una vez se familiarizan con este sistema, ya no quieren ver el papel ni de lejos.

Contando con una impresora de recepción de bebidas en la barra y con una impresora en cocina donde llegan los pedidos de comida, el camarero que toma la comanda informa desde la mesa del cliente al responsable de preparar las bebidas y al equipo de cocina de las elecciones de cada mesa, evitando paseos innecesarios y agilizando todo el proceso.

Así, la persona que se encarga del comandero digital, puede tomar comanda de manera más ágil a las distintas mesas y el resto del equipo de sala y cocina encargarse de ir preparando todo el pedido sin tiempos muertos.

SISTEMA DE FIDELIZACIÓN DE CLIENTES

En los restaurantes Abrasador llevábamos ya muchos años fidelizando clientes y poniendo sellos en sus tarjetas, mucho antes de la llegada de las empresas digitales y poco a poco hemos ido modernizándonos.

A principios del último trimestre de 2022 recibimos la mala noticia de que la empresa que nos gestionaba el sistema de fidelización era comprada por otra empresa y nuestra APP ABRASADOR dejaría de funcionar.

Por lo tanto, tuvimos que buscar a toda prisa otra empresa porque para nosotros es muy importante ofrecer al cliente algún tipo de incentivo por visitar nuestros restaurantes.

Así es como nació el nuevo CLUB ABRASADOR, con la empresa Zerosix.

Como decimos a los clientes, un Club que no te da la brasa, pero sí puntos para conseguir descuentos.

En los restaurantes Abrasador, además, es posible integrar el software Ágora y BDP con nuestro sistema de fidelización de puntos de Zerosix y otorgar puntos a los clientes de manera más rápida y sencilla y que ese dato quede registrado, pues nos va a dar información muy valiosa del comportamiento de nuestro cliente (ticket medio, frecuencia de su visita, artículos más consumidos, etc.).

Así, el cliente que es del Club tiene una tarjeta de fidelización virtual que puede guardar en su móvil dentro de Google Wallet o Apple Wallet y enseñar su código de barras o QR de la tarjeta en el momento de pagar para sumarle los puntos de su consumo o también puede hacerlo facilitando al camarero su número de teléfono para añadirle sus puntos justo cuando pide la cuenta.

ANÁLISIS DE LA EVOLUCIÓN DE RESERVAS DE 2 RESTAURANTES ABRASADOR

Como el proceso de reservas está digitalizado, a golpe de clic podemos ver el volumen de reservas o personas atendidas que vamos teniendo mes a mes y ver así la evolución y de dónde vienen esos clientes.

¿Vienen de reservas por teléfono que metemos en el programa? ¿O del botón de Google? ¿Vienen sin reserva?

Todos estos datos nos lo da el libro de reservas digital.

Para este análisis comparativo, hemos elegido 2 restaurantes Abrasador que apuestan por la digitalización del proceso de reserva y el periodo elegido es el último trimestre de 2022, comparándolo con el de 2021.

El dato analizado es sobre el total de personas (no confundir con el total de reservas, porque la reserva de una mesa de 5 personas cuenta como una reserva, pero son cinco personas las que han comido).

ABRASADOR TOLEDO

En Abrasador Toledo vemos, por ejemplo, que diciembre de 2022 ha aumentado el total de personas en un 38% con respecto a diciembre del año anterior. El canal de TERCEROS, que es el botón de reservas de Google, ha aumentado todos los meses con respecto al año anterior y en esto influye el posicionamiento de su ficha en el buscador.

Al ser más visible por el buen trabajo que hacen de su ficha, entran más reservas por este canal.

Las reservas hechas desde la web (modulo web), también han subido todos los meses con respecto al año anterior.

ABRASADOR CASA BENITO

En Abrasador Casa Benito, en Alcalá de Henares, el total de personas ha sido aumentado esos tres meses con respecto al año anterior y destacamos también el aumento de las reservas registradas en el software y el aumento de las reservas por el botón de Google en octubre y noviembre, comparándolas con el año anterior.

Este restaurante actualmente está en el puesto 1 en Tripadvisor, lleva 4 meses en este puesto y esto muy posiblemente afecta en el aumento de reservas.

UNA PREGUNTA IMPORTANTE ANTES DE FINALIZAR

¿CUÁNTOS CANALES TENGO VISIBLES PARA QUE EL CLIENTE PUEDA RESERVAR?

Una muy buena pregunta que hemos de hacernos como hosteleros.

Hoy en día, las reservas pueden entrar por diferentes canales.

Y es clave tener esos accesos de reserva bien visibles y optimizados para que nuestro cliente pueda reservar de manera fácil y sencilla.

Pueden reservar a través del botón azul insertado en nuestra ficha de perfil de empresa de Google (cada vez más popular por lo fácil que es hacer una reserva desde el buscador), a través de Google maps, mirando nuestra ficha de Tripadvisor (Como Tripadvisor es dueño de El Tenedor y nosotros trabajamos con otro software, desde la ficha no se puede hacer directamente la reserva digital, pero sí pueden los clientes ver el teléfono, menú y acceso a la web), visitando la web del restaurante (y que tenga un botón muy visible de RESERVAS ) o llamando directamente al teléfono de contacto que aparece en los diferentes portales.

Esperamos que te haya sido útil esta información y si te ha entrado hambre y quieres hacer una reserva digital en alguno de los restaurantes Abrasador, en este buscador los tienes todos.