La cocina de Niagara’s Abrasador
Brasa, producto e innovación en Callosa de Segura
Fachada Niagara’s . Abrasador
Hay restaurantes que construyen su propuesta alrededor de la tradición y otros que prefieren explorar nuevos caminos. En Niagara’s Abrasador, en Callosa de Segura, ambas formas de entender la cocina conviven en una misma mesa.
Por un lado, están las carnes a la brasa de crianza propia Abrasador, uno de los grandes pilares de nuestra cocina. Por otro, una inquietud constante por crear, combinar ingredientes y sorprender al comensal con platos que se alejan de lo previsible.
Porque en Niagara’s nos gusta la buena carne y nos encanta la brasa, pero también creemos que salir a comer tiene que ser una experiencia capaz de sorprender.
Mucho más que un restaurante de carnes a la brasa en Callosa de Segura
Las brasas ocupan un lugar protagonista en nuestra cocina.
Chuletón de ternera en la brasa
Desde que Niagara’s comenzó su etapa como restaurante Abrasador, las carnes de ternera añoja y cerdo ibérico de crianza propia se han convertido en una de las señas de identidad de nuestra propuesta gastronómica.
La calidad de la materia prima es fundamental, pero también lo es saber tratarla.
Temperatura, tiempo y punto de cocción se combinan para intentar que cada corte llegue a la mesa jugoso, sabroso y conservando toda la personalidad de la carne.
Por eso, si eres de los que disfrutan con el aroma que desprende una buena parrilla, Niagara’s es un lugar donde la carne a la brasa en Callosa de Segura tiene mucho que decir.
Ternera añoja y cerdo ibérico de crianza propia Abrasador
Una de las características que diferencia a los restaurantes Abrasador es precisamente el origen de sus carnes.
Entrecot de ibérico Niagara’s Abrasador
Trabajamos con ternera añoja y cerdo ibérico de crianza propia Abrasador, lo que permite mantener una filosofía basada en la trazabilidad del producto desde su origen hasta que llega al restaurante.
Sobre las brasas podemos encontrar diferentes cortes y elaboraciones pensadas para quienes realmente disfrutan de la carne.
Chuletón, entrecot, solomillo, cortes de cerdo ibérico o diferentes propuestas para compartir permiten descubrir distintos sabores, texturas y grados de infiltración.
Y para quienes prefieren probar un poco de todo, las parrilladas son una magnífica manera de sentarse alrededor de una mesa y convertir la carne en la protagonista de la comida.
La parrillada: una de las mejores formas de descubrir Abrasador
Parrillada de carnes a la brasa
Hay pocas imágenes más asociadas a un buen asador que una parrillada llegando a la mesa.
En Niagara’s Abrasador es también una de las mejores opciones para descubrir nuestra filosofía gastronómica: diferentes carnes, diferentes cortes y el sabor característico de la brasa reunidos en una misma propuesta.
Es una opción especialmente interesante para compartir y para aquellos comensales que no quieren elegir un único corte.
Porque hay días para disfrutar de un buen chuletón y otros en los que apetece poner una parrillada en el centro de la mesa y dejar que cada uno encuentre su carne favorita.
Una cocina que no tiene miedo a innovar
Pero reducir Niagara’s únicamente a sus carnes sería contar solo una parte de la historia.
Si algo caracteriza la cocina del restaurante es la inquietud por crear platos diferentes y buscar nuevas combinaciones de sabores.
Plato acabado en mesa
Al frente de esta filosofía gastronómica se encuentra Javier Amorós, chef y gerente de Niagara’s, cuya creatividad es precisamente uno de los aspectos a destacar.
Aquí podemos pasar de la brasa a platos donde aparecen técnicas, ingredientes e influencias procedentes de cocinas muy diferentes.
El objetivo no es innovar simplemente por llamar la atención. Se trata de coger buenos productos, combinarlos de una manera diferente y conseguir que cuando el plato llegue a la mesa provoque algo muy importante: ganas de probarlo.
Sabores de la dehesa que viajan por otras cocinas
Un buen ejemplo de esta filosofía son propuestas como las Gyozas de la Dehesa, donde un formato tradicional de la cocina asiática se encuentra con el sabor del cerdo ibérico.
Gyozas de la dehesa
Es precisamente ese juego entre culturas gastronómicas lo que permite crear platos distintos sin renunciar al producto que identifica a Abrasador.
También encontramos elaboraciones en las que ingredientes como el pistacho, los escabeches, las salsas asiáticas, los ahumados o diferentes fondos y reducciones aparecen combinados con carnes y productos mucho más reconocibles de nuestra gastronomía.
El resultado es una carta que permite comenzar compartiendo platos creativos y terminar disfrutando de una gran pieza de carne a la brasa.
Tradición e innovación pueden sentarse en la misma mesa
Una de las ideas que mejor define la cocina de Niagara’s Abrasador es precisamente esa convivencia.
No queremos elegir entre tradición o modernidad.
Queremos las dos.
Podemos disfrutar del sabor directo de una carne preparada sobre las brasas y, unos minutos antes, encontrarnos con una elaboración donde distintas texturas, salsas y técnicas transforman ingredientes conocidos en algo completamente diferente.
Esa combinación permite que la experiencia sea especialmente interesante cuando se viene en grupo.
Quien quiere carne tiene carne.
Quien quiere descubrir platos diferentes también puede hacerlo.
Y quien quiere ambas cosas probablemente sea quien más disfrute de nuestra carta.
Arroces, cocina mediterránea y mucho más
Arroz Niagara’s – Abrasador
La historia gastronómica de Niagara’s comenzó mucho antes de su incorporación a Grupo Abrasador.
El restaurante abrió sus puertas en 1978 y ha ido evolucionando generación tras generación. Durante ese tiempo, los arroces y la cocina mediterránea han formado parte importante de su identidad.
La llegada de las carnes Abrasador amplió esa propuesta sin sustituir lo que ya funcionaba.
De ahí que hoy Niagara’s reúna varios mundos gastronómicos en un mismo restaurante: cocina mediterránea, arroces, carnes a la brasa y una vertiente creativa mucho más contemporánea.
No se trata de borrar la tradición, sino de evolucionarla.
Javier Amorós y una cocina en constante evolución
Javier Amorós, chef Niagara’s – Abrasador
Detrás de esta forma de entender el restaurante está la figura del chef Javier Amorós.
Además de dirigir la cocina de Niagara’s, su vinculación con Grupo Abrasador le ha llevado a participar como chef asesor y formador dentro del propio grupo.
Su filosofía se percibe especialmente en esa búsqueda continua de nuevos platos.
La carta no pretende quedarse quieta.
Aparecen nuevas ideas, cambian algunas elaboraciones y se incorporan combinaciones que buscan volver a sorprender incluso a quienes ya conocen el restaurante.
Y eso tiene una ventaja importante: puedes volver a Niagara’s y descubrir algo que quizá no estaba la última vez.
Platos que buscan sorprender antes incluso del primer bocado
La cocina también entra por los ojos.
Por eso la presentación tiene un papel importante en muchas de las elaboraciones de Niagara’s.
Tiramusú casero, presentado en cafetera italiana clásica.
Vajillas, colores, texturas, ahumados o diferentes formas de presentar el producto ayudan a convertir determinados platos en pequeñas experiencias gastronómicas.
Pero detrás de la estética tiene que haber sabor.
Ese es el verdadero reto de la cocina creativa: que un plato pueda llamar la atención cuando llega a la mesa, pero que sea precisamente su sabor el que haga que quieras volver a pedirlo.
Un restaurante para quienes disfrutan descubriendo cosas nuevas
Hay personas que cuando salen a comer saben exactamente lo que quieren pedir.
Y otras que preguntan:
“¿Qué tenéis diferente?”
Niagara’s Abrasador está especialmente pensado también para estas últimas.
Nuestra carta permite ir sobre seguro con una buena carne a la brasa, pero también dejarse aconsejar y descubrir alguna de las propuestas más creativas que estén pasando en ese momento por nuestra cocina.
Compartir varios entrantes es probablemente una de las mejores maneras de hacerlo.
Después solo queda elegir carne, arroz o alguna de las propuestas principales y dejar sitio para el postre.
Niagara’s Abrasador, tradición desde 1978 con ganas de seguir sorprendiendo
Más de cuatro décadas de historia no significan quedarse anclados en el pasado.
Precisamente todo lo contrario.
Desde 1978, Niagara’s ha ido evolucionando hasta convertirse en un restaurante donde conviven varias generaciones, diferentes maneras de entender la gastronomía y una filosofía muy clara: respetar el buen producto mientras seguimos buscando nuevas formas de disfrutarlo.
Las carnes a la brasa de crianza propia Abrasador son hoy una parte esencial de nuestra identidad.
Pero alrededor de esas brasas hay mucho más.
Hay creatividad.
Hay producto.
Hay cocina mediterránea.
Hay arroces.
Y, sobre todo, hay muchas ganas de seguir sorprendiendo.
Ven a descubrir la cocina de Niagara’s Abrasador en Callosa de Segura
Si buscas un restaurante en Callosa de Segura donde disfrutar de buenas carnes a la brasa pero también quieres encontrar una cocina que se salga de lo habitual, te esperamos en Niagara’s Abrasador.
Estamos en el centro de Callosa de Segura, en Avenida de la Constitución, 7.
Ven con ganas de disfrutar de la brasa.
Y deja también un poco de espacio para la sorpresa.
