Abrasador Laurea da un salto en Pastrana: nuevo espacio, carta renovada y más brasa
Ayer, 15 de octubre, fue la inauguración de Abrasador Laurea, el proyecto de la chef Cristina Pendolero, que se traslada a un nuevo espacio dentro del Hotel Palaterna, en la Plaza de los Caños, s/n, tras una reforma que ha durado cerca de un año.
Un espacio nuevo, el mismo espíritu
El nuevo local cuenta con capacidad para 35 comensales en el interior y 30 en terraza, y está situado en el corazón de la localidad, en un enclave más céntrico y accesible para vecinos y visitantes. A tan solo unos pasos de los tesoros culturales más importantes de la localidad, como la Colegiata de Nuestra Señora de la Asunción y el fascinante Museo de Tapices.
Para celebrar la nueva etapa, el restaurante invitó a los medios de comunicación de Guadalajara a una jornada de inauguración, con degustación de platos, tapas y vinos de la tierra. Atendieron a los asistentes Cristina Pendolero y Julio Ramírez, socio cofundador del Grupo Abrasador.
Detrás del buen funcionamiento de la jornada estuvo también el trabajo de un gran equipo. Grupo Abrasador se desplazó hasta Pastrana para acompañar a Cristina Pendolero y a su equipo en este paso decisivo. Los asesores del Grupo Javier Molina y Javier Amorós, pusieron su experiencia al servicio del proyecto con un trabajo integral: la formación del equipo de sala y cocina, herramientas de fidelización y gestión de reservas.
Su apoyo ha sido clave para que Abrasador Laurea llegara a su reapertura con un equipo preparado, unos procesos bien afinados y la seguridad de ofrecer, desde el primer día, un servicio a la altura de su nueva etapa.
Brasa y carnes de crianza propia
La brasa y las carnes de crianza propia fueron las protagonistas de la noche, y los comensales no ocultaron su satisfacción al probar los platos. Entre las propuestas más celebradas:
- Parrillada Abrasador Suprema: una degustación de las mejores piezas nobles de ternera añoja y cerdo ibérico, con pluma de ternera, medallón de ternera amielado, tournedó de lomo ibérico y entrecot de lomo ibérico, acompañados de patatas y verduras al dente.
- Tataki de ternera: un plato que sorprendió por su equilibrio de texturas y sabores.
- Crocante de pluma de ternera añoja: con pistacho y crema de boniato.
Junto a las carnes, la carta incluye propuestas de sabor local, como las migas del pastor con huevo o el timbal de revolconas, además de entrantes de huerta y productos de temporada. Todo ello demuestra que esta nueva etapa no renuncia a las raíces del restaurante, sino que las eleva.
Una reapertura con ambiente de celebración
Si algo dejó claro la noche es que los asistentes disfrutaron de principio a fin. Plato tras plato, las mesas fueron dando buena cuenta de la propuesta, y la satisfacción de los comensales se notó en el ambiente, en las sobremesas que se alargaron y en el buen ánimo con el que se despidieron del local.
Es, sin duda, un excelente indicio para el futuro del restaurante. Una acogida tan positiva en su primera noche, con un espacio renovado, una carta renovada y un público entregado, anticipa una nueva etapa de mucho éxito para Abrasador Laurea en Pastrana.
Más que un cambio de lugar, Abrasador Laurea ha dado un salto como proyecto: renueva su carta, su espacio y su experiencia, manteniendo la esencia que lo ha hecho querido en Pastrana. A juzgar por el éxito de la jornada y la acogida de los invitados, la apuesta ha sido un acierto, y todo apunta a que el restaurante tiene por delante un gran recorrido.
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