Restaurante en la Huerta de Murcia
Abrasador Cánovas, tradición murciana y carnes a la brasa
Fachada Abrasador Cánovas
Buscar un restaurante en la Huerta de Murcia es buscar mucho más que un lugar donde sentarse a comer. Es buscar producto, tradición, cocina de siempre y ese carácter tan particular que tiene la gastronomía murciana cuando se disfruta cerca de su origen.
Y precisamente en ese entorno, en la pedanía murciana de Casillas y rodeado de huerta, encontramos Abrasador Cánovas, un restaurante con una larga trayectoria en Murcia donde conviven la cocina tradicional, los arroces, los productos de la huerta y una de sus grandes especialidades: las carnes a la brasa.
Su ubicación no podría encajar mejor con su cocina. Abrasador Cánovas se encuentra en Casillas, en plena Huerta de Murcia, a pocos minutos de la capital, convirtiéndose en una opción perfecta para quienes buscan comer bien sin alejarse demasiado de la ciudad.
Un restaurante en plena Huerta de Murcia
La Huerta de Murcia forma parte inseparable de la identidad gastronómica de la Región. Tomates, pimientos, alcachofas, verduras y hortalizas han sido durante generaciones la base de muchas de las recetas que hoy identificamos directamente con la cocina murciana.
Por eso, hablar de Abrasador Cánovas como restaurante en la huerta murciana tiene todo el sentido.
Producto de calidad en Abrasador Cánovas
Su cocina mantiene una estrecha relación con el producto de proximidad y con ingredientes procedentes de la propia Huerta de Murcia, incorporando ese producto kilómetro 0 a una propuesta gastronómica en la que siguen teniendo mucho peso las recetas tradicionales.
No se trata únicamente de estar físicamente rodeados de huerta, sino de trasladarla también al plato.
En su propuesta encontramos platos tan reconocibles de la cocina de Murcia como ensaladas, verduras, preparaciones de la huerta y recetas que forman parte de la memoria gastronómica de varias generaciones. La propia casa señala entre sus especialidades tradicionales platos como el zarangollo, los michirones o las ensaladas.
Más de 40 años de historia en Casillas
Recorte historia Abrasador Cánovas en Diario La Verdad
Uno de los grandes valores de Abrasador Cánovas es precisamente su historia.
El restaurante nació en 1982, cuando “Paco el Cánovas”, junto a un grupo de amigos, puso en marcha una pequeña tasca coincidiendo con las fiestas patronales de Casillas.
Lo que comenzó prácticamente como una iniciativa vinculada a las fiestas de la pedanía terminó convirtiéndose, gracias a la buena acogida, en un café-bar regentado por Paco y Carmen donde se servían desayunos, almuerzos y comidas a trabajadores y vecinos de la zona.
Con el paso de los años el establecimiento fue creciendo. Llegaron la terraza de verano, el merendero y posteriormente las ampliaciones que terminaron configurando el restaurante actual.
Hoy Abrasador Cánovas dispone de varios salones, zona de bar, aparcamiento privado y espacios pensados también para familias y celebraciones.
Más de cuatro décadas después de aquella pequeña tasca, Cánovas continúa siendo un restaurante estrechamente vinculado a Casillas, la Huerta de Murcia y la cocina murciana.
Cocina murciana: empezar con una marinera o unos caballitos
Marinera con anchoa.
Si hablamos de comer en Murcia, hay determinadas cosas que simplemente no pueden faltar.
Y una de ellas es comenzar la comida compartiendo algunos de los entrantes más reconocibles de la Región.
En la carta de Abrasador Cánovas aparece, por ejemplo, la marinera de toda la vida, uno de esos bocados que no necesitan demasiadas presentaciones para cualquier murciano.
También encontramos los caballitos, otro clásico imprescindible de las barras murcianas, que en Cánovas se sirven con salsa de mango.
La carta incorpora además otros entrantes como pulpo al horno, mojama y hueva de mújol con almendras o flor de alcachofa con virutas de ibérico, combinando de esta forma las recetas tradicionales con elaboraciones algo más actuales.
Es precisamente esa combinación entre tradición y evolución lo que permite que Cánovas mantenga su esencia después de tantos años sin renunciar a renovar su propuesta gastronómica.
Arroces en la Huerta de Murcia
Arroz Cánovas
Otro de los grandes motivos para buscar un buen restaurante en la Huerta de Murcia son los arroces.
Y en Abrasador Cánovas tienen desde hace años un lugar destacado.
Entre sus propuestas encontramos uno de los grandes clásicos murcianos: el arroz con conejo y caracoles, una receta profundamente vinculada a la cocina tradicional de la Región. También elaboran arroz con verduras, especialmente apropiado para poner en valor ese vínculo con los productos de la huerta.
A estos se han sumado a lo largo de su trayectoria otras variedades, desde arroces marineros hasta propuestas elaboradas con carnes.
Una cocina que permite que una mesa pueda comenzar con unas tapas murcianas, continuar con un buen arroz y terminar compartiendo alguno de los platos de carne.
Mediana de cabrito a la murciana: tradición en el plato
Mediana de cabrito a la murciana
Dentro de esa apuesta por mantener vivas las recetas tradicionales merece una mención especial la mediana de cabrito a la murciana.
Es uno de esos platos que conectan directamente con la cocina de antes, con las recetas de celebraciones familiares y con una gastronomía regional que merece seguir teniendo espacio en las cartas.
La mediana de cabrito a la murciana continúa apareciendo entre los platos tradicionales de Cánovas, compartiendo protagonismo con otras recetas y, por supuesto, con las carnes a la brasa.
Porque aunque Abrasador Cánovas ha ido incorporando nuevas elaboraciones, uno de sus puntos fuertes continúa siendo precisamente ese equilibrio entre cocina murciana tradicional y asador.
Carnes a la brasa, uno de los grandes pilares de Abrasador Cánovas
Si hay algo que identifica actualmente al restaurante es la brasa.
Tomahawk 1.2kg Abrasador Cánovas
En 2010, Cánovas se incorporó a Grupo Abrasador, añadiendo a su propuesta las carnes de ternera añoja y cerdo ibérico de crianza propia del grupo.
Desde entonces, las carnes a la brasa se han convertido en uno de los grandes reclamos de la casa.
La carta actual permite encontrar cortes como entrecot de ternera añoja, solomillo de ternera, centro de chuletón, lomo bajo, T-Bone o Tomahawk, además de diferentes piezas de cerdo ibérico como la presa, el secreto, el entrecot de ibérico o el tournedó de lomo ibérico.
Para quienes prefieren compartir, las parrilladas son otra de las opciones características del restaurante.
Es, por tanto, un lugar en el que se puede disfrutar tanto de la cocina de la Huerta de Murcia como de una buena carne hecha a la brasa.
Producto de la huerta y cocina de proximidad
Estar en Casillas permite hablar de proximidad prácticamente en sentido literal.
Ingredientes Abrasador Cánovas
Abrasador Cánovas se encuentra rodeado por uno de los paisajes agrícolas más característicos de Murcia y esa ubicación se refleja en buena parte de su cocina.
Verduras, hortalizas y productos propios de la gastronomía regional forman parte de una carta en la que el producto de temporada y de proximidad tiene un papel importante.
Una forma de entender la cocina donde lo tradicional no está reñido con lo actual y donde el territorio sigue teniendo mucho que decir.
Un restaurante en Casillas para comer en familia
Salón Abrasador Cánovas
Otra de las características de Abrasador Cánovas es su tamaño y su orientación familiar.
El restaurante dispone de tres salones, zona de bar, parking privado y espacios preparados para celebraciones. También cuenta con una ludoteca infantil, lo que lo convierte en una alternativa especialmente interesante para comidas familiares.
Comuniones, bautizos, comidas de empresa, reuniones familiares o simplemente una comida de domingo encuentran aquí un espacio con décadas de experiencia organizando este tipo de encuentros.
Y todo ello sin salir de la Huerta de Murcia.
Abrasador Cánovas, restaurante en la Huerta Murciana
Hay restaurantes que podrían estar prácticamente en cualquier lugar y otros cuya cocina se entiende mucho mejor cuando conoces dónde están.
Abrasador Cánovas pertenece claramente al segundo grupo.
Su historia comenzó en Casillas en 1982 y más de cuatro décadas después continúa estrechamente ligada a esta pedanía y a la Huerta de Murcia.
Una cocina donde puedes comenzar con una marinera o unos caballitos, continuar con un arroz con conejo y caracoles o una mediana de cabrito a la murciana y dejar también espacio para las carnes de ternera añoja y cerdo ibérico hechas a la brasa.
Tradición murciana, producto de proximidad, arroces y brasas en un restaurante situado precisamente donde buena parte de esta cocina tiene sus raíces.
Si estás buscando un restaurante en la Huerta de Murcia para comer en familia, disfrutar de un arroz o probar buenas carnes a la brasa, Abrasador Cánovas te espera en Calle de los Ángeles, 3, Casillas (Murcia).
