Nuevo restaurante del Grupo Abrasador en Madrid: Abrazzas
Abrasador abre en Carabanchel
Abrazzas Abrasador: fusión de cocina peruana y carnes a la brasa en Carabanchel
La familia de Abrasador sigue creciendo. La semana pasada se incorporó oficialmente un nuevo restaurante al grupo: Abrazzas Abrasador, ubicado en el barrio madrileño de Carabanchel.
Este nuevo espacio gastronómico abrió sus puertas el pasado 5 de marzo en la calle La Oca, 26, fruto de la colaboración entre el restaurante Abrazzas y Abrasador, con el objetivo de ofrecer una propuesta culinaria diferente que combina la cocina peruana con las carnes a la brasa de crianza propia de Abrasador.
Una fusión gastronómica llena de sabor
La carta de Abrazzas Abrasador propone un interesante encuentro entre dos tradiciones culinarias. A los sabores y técnicas de la cocina peruana se suman los cortes de carne de ternera de crianza propia que caracterizan a Abrasador.
Entre los platos que reflejan esta fusión destacan propuestas como la Causa Limeña Acevichada, el Fettuccine a la Huancaína con lomo saltado de ternera de crianza propia o el Anticucho con carne de ternera Abrasador. A ellos se suman elaboraciones con cortes propios de la marca, como el tataki de ternera con praliné de pistachos, las Gyozas de la Dehesa o la parrillada suprema.
Una inauguración muy especial
El acto de inauguración reunió a numerosos invitados del sector hostelero, además de familiares y amigos de los propietarios. Al evento asistieron Julio Ramírez Camino, junto a los propietarios del restaurante, Javier y Marianella, y parte del equipo asesor que ha acompañado el proyecto en su desarrollo.
Entre ellos se encontraba el chef asesor Carlos Torres, quien destacó la calidad de la cocina peruana del restaurante y el potencial de esta propuesta gastronómica que une tradición, creatividad y producto de calidad.
Compromiso con la sostenibilidad
Uno de los aspectos diferenciadores del restaurante es su apuesta por una cocina más sostenible. Para la elaboración de las carnes a la brasa se utiliza carbón ecológico de cáscara de coco, que ofrece un alto poder calorífico, genera menos residuos y evita la tala de árboles.
Además, el restaurante trabaja con hornos cerrados que permiten controlar mejor la cocción y reducir el impacto ambiental, manteniendo al mismo tiempo el sabor característico de las carnes a la brasa.
Formación y trabajo en equipo
El equipo del restaurante, formado por más de 25 profesionales, ha recibido formación por parte de los asesores de Abrasador para trabajar con los sistemas de brasa del grupo y con las herramientas digitales que utilizan los restaurantes asociados de la marca, que ya supera los 40 establecimientos en toda España.
Con esta nueva incorporación, el grupo continúa ampliando su red de restaurantes, apostando por proyectos que comparten su filosofía: producto de calidad, carnes de crianza propia, innovación gastronómica y respeto por el entorno.
Si quieres conocer más sobre este nuevo restaurante, puedes visitar su página aquí.
