IX Concurso Nacional de recetas Abrasador
Tándem cocina y sala con toque de brasa
Como ya viene siendo tradición, cada año organizamos un concurso nacional de recetas con cortes de carne Abrasador y este año queríamos darle a la receta un toque de brasa.
Las 11 parejas (una persona de cocina y otra de sala) se dieron cita en Toledo un año más, en el restaurante Iván Cerdeño, para preparar su receta finalista y optar así a unos de los 3 premios.
La novedad de este año fue que tenían que usar hornos de brasa cerrados y esa mañana nuestro proveedor de hornos, Fry and Grill vino a poner 3 hornos en la facha exterior de la cocina, para que los tuvieras durante todo el concurso.
Jurado estelar del concurso
El concurso fue presentado por Carlos Torres, chef asesor gastronómico de Abrasador, con la asistencia en cocinas de Mari Carmen Ramírez, una de las socias fundadoras de Grupo Abrasador.
Este año hemos tenido un jurado de cocineros y prestigio y profesionales de sala que valorarían conjuntamente la receta y su correspondiente maridaje.
Estas fueron las parejas:
- Iván Cerdeño y Annika García-Escudero, chef y jefa de sala del restaurante Iván Cerdeño, en Toledo, con dos estrellas Michelin.
- Fran Martínez y Emilio Díaz, chef y jefe de sala del restaurante Maralba, en Almansa, con dos estrellas Michelin.
- Adolfo y Javier Muñoz, chefs del Grupo Adolfo.
Concursantes finalistas
Estos fueron los finalistas:
- Juan Manuel y Joana de Masía Les Garrigues (Les Borges Blanques, Lleida).
- Iván y Jesús de Abrasador El Mirador de La Mancha (Villarrubia de los Ojos, Ciudad Real).
- Rocío y Luismi de La Taberna de Noa (Fuentes de León, Badajoz).
- Aitor y Manuel de Amaren (Bilbao).
- David y Jorge de Abrasador Casa Pepe (Carrión de Calatrava, Ciudad Real).
- Gerardo y Rodrigo de Barrafina (Madrid).
- José Manuel y Francisco Manuel de Hospederías de Extremadura.
- Ramón y Axel de Alfonso X El Sabio (Cazorla, Jaén).
- Karolina y Luisa de Abrasador El Secreto de La Catedral (Cuenca).
- Manuel José y Carlos de Verde Olivo (Villacarrillo, Jaén).
- Diego y Triana de Abrasador El Cortijo de La Martina (Antequera, Málaga).
Carlos Torres mostrando la mesa con las 11 recetas finalistas.
Desarrollo del concurso
Los concursantes empezaron a llegar a las 9:30 de la mañana para dejar la materia primera y preparar sus elaboraciones y a las 10:45h salió el primer plato frente al jurado.
Todos los concursantes en cocinas por turnos iban preparando sus elaboraciones. 3 para el jurado y 1 para la mesa de exposición.
Pasaron muchos nervios a la hora de exponer el plato frente al jurado. Alguno más que otro, como el caso de Manuel, que tuvo que presentar la receta solo o Triana, que a la hora de explicar el maridaje se quedó en blanco.
A pesar de esas anécdotas, se respiró un ambiente de compañerismo y colaboración en todo momento entre los finalistas.
Retransmitimos en directo en nuestro canal de Youtube la final y si quieres verla, te la dejamos aquí abajo.
And the winner is….
Tras las 11 presentaciones de los platos, hicimos una pausa para tomar un apetitivo y así mientras el jurado podía reunirse para hacer las valoraciones.
Mención especial para el creador de los trofeos que no es nada más ni nada menos que nuestro artista paisano de Puente del Arzobispo, Fran, de la empresa de vajillas de autor De Juan Vajillas. Estaba en FARCAMA cuando hizo los trofeos pero debido a la lluvia y la humedad, en el horno los trofeos no aguantaron y tuvo que improvisar y elaborar unos platos de cerámica para los ganadores.
Tercer premio: 300 Euros
El tercer premio se lo llevó la pareja formada por Rocío y Luismi, de la Taberna de Noa, con su receta «COMO CERDO EN LA DEHESA«.
El premio lo entregó Fran Martínez, chef de Maralba.
Segundo premio: 500 Euros
El premio de la segunda receta ganadora lo entregó Adolfo Muñoz y fue para la pareja formada por Gerardo y Rodrigo de BarraFina, con su receta «CARRILLERA, COLÁGENO Y COCOCHA».
Ganador del IX Concurso de recetas TÁNDEM COCINA Y SALA de Abrasador: 800 Euros
El premio de la receta ganadora lo entregó Iván Cerdeño, jefe de cocina del restaurante Iván Cerdeño y fue para la pareja formada por Iván y Jesús de Abrasador El Mirador de la Mancha, con su receta «SOLOMILLETE, SALCHICHÓN Y PAPADA IBÉRICA«.
