CONVENCIÓN ABRASADOR 2024
Te presentamos y resumimos todos los detalles de la Convención Abrasador que se celebra en Toledo del 13 al 15 de octubre.
DOMINGO 13 DE OCTUBRE
Los asistentes que quieran venir desde el domingo, no pueden perderse la oportunidad de disfrutar del increíble show nocturno “El Sueño de Toledo”, en el parque Puy du Fou. Todo aquel que quiera, podrá reservar su entrada en la web oficial de Puy du Fou eligiendo la fecha 13 de octubre. El show comienza a las 21:30h y para aquellos que tengan reserva, les daremos un PICNIC para que puedan tomárselo antes de ver el show.
Los que no vayan al show, cena libre por Toledo donde quieran.
AGENDA LUNES 14 DE OCTUBRE
La Convención Abrasador 2024 tiene este timing el lunes:
9:00h Desayuno en Hotel Cigarral de Santa María.
10.00h Presentación de la Convención Abrasador 2024.
10.00h Ponencia de José Ballesteros de la Puerta
Arrancamos el día con la charla del experto en liderazgo y comunicación consciente, José Ballesteros de la Puerta.
11:00h Ponencia de Iván Cerdeño y Annika García-Escudero
Experiencia de una de las parejas de Hostelería más relevantes en Toledo, Castilla La Mancha y
España. Chef con ** Estrellas Michelin y directora de Sala del Restaurante Iván Cerdeño.
11.30h Ponencia de Adolfo Muñoz y Julita García
Experiencia de esta pareja de empresarios que se han convertido en una de las Familias hosteleras más conocidas de toda España.
12:00h Workshop con proveedores y brunch.
12:30h Ponencia de Juan José Cámara, fundador de Ágora
Empresa líder en la implantación de herramientas tecnológicas de gestión de restaurantes.
13.00h Ponencia Reinerio Agüeria, CEO Fundador de Controliza
Herramienta de datos para el control de nuestros negocios.
13:30h Cata a ciegas de 5 de las mejores carnes de vacuno del mundo
Wagyu, Angus Irlandés, Rubia Gallega, Vaca Simmental suiza y Añoja nacional Abrasador.
Los mejores Chefs de España como jurado: Iván Cerdeño, Fran Martínez, Ignacio Solana, Jesús Sánchez y Adolfo Muñoz.
15.00h Comida a cargo de los Chefs ganadores del VIII Concurso Nacional de recetas Abrasador.
19.00h Ruta turística por Toledo.
21:00h Cena formato Córners Abrasador en Hotel Cigarral de Santa María.
23:00h Cócteles y Fiesta Abrasador con Ismael Dorado .
Mesa de clientes durante la cena formato Córner de la pasada jornada del mes de Junio
AGENDA MARTES 15 DE OCTUBRE
9:00h Desayuno en Hotel Cigarral de Santa María.
10:30h IX Concurso Nacional de recetas organizado por Grupo Abrasador en el restaurante IVÁN CERDEÑO ** Michelin situado en el CIGARRAL DEL ÁNGEL.
Jurado del concurso formado por 8 grandes profesionales de cocina y sala.
Estas son las 12 recetas finalistas que participarán en la gran final.
PRESA IBÉRICA, MANITAS, CRUJIENTE DE JAMÓN Y GUACAMOLE
Diego y Triana de Abrasador El Cortijo de La Martina (Antequera, Málaga).
COULANT DE RABO DE TORO CON TRUFA DE TOU DELS TIL-LERS Y PRALINÉ DE PIMIENTO ROJO ESCALIBADO
Juan Manuel y Joana de Masía Les Garrigues (Les Borges Blanques, Lleida).
SOLOMILLETE, SALCHICHÓN Y PAPADA IBÉRICA
Iván y Jesús de Abrasador El Mirador de La Mancha (Villarrubia de los Ojos, Ciudad Real).
COMO CERDO EN LA DEHESA
Rocío y Luismi de La Taberna de Noa (Fuentes de León, Badajoz).
MOLLEJA AL CARBÓN, TUÉTANO Y HONGOS CON HUEVO TRUFADO
Aitor y Manuel de Amaren (Bilbao).
ZAMBURIÑA CON VELO IBÉRICO Y CALLOS
David y Jorge de Abrasador Casa Pepe (Carrión de Calatrava, Ciudad Real).
CARRILLERA, COLÁGENO Y COCOCHA
Gerardo y Rodrigo de Barrafina (Madrid).
COSTILLA DE AÑOJA 48 HORAS, CREMA DE AJO, MILHOJAS DE PATATA Y CHIP DE BOLETUS
José Manuel y Francisco Manuel de Hospederías de Extremadura.
SOLOMILLO IBÉRICO CON SALMOREJO DE PISTACHO Y AIRE DE INOJO
Ramón y Axel de Alfonso X El Sabio (Cazorla, Jaén).
VACÍO AL CARBÓN
Carolina y Luisa de Abrasador El Secreto de La Catedral (Cuenca).
NIGUIRIS DE CHULETÓN
Manuel José y Carlos de Verde Olivo (Villacarrillo, Jaén).
12:30h Aperitivo con chacinas y jamón Abrasador y quesos de “Quesería la Jara”.
13:00h Cata de vinos con 3 de las mejores bodegas de España.
14.00h Entrega de PREMIOS Concurso de recetas.
- Primer equipo ganador: 800 Euros
- Segundo equipo ganador: 500 Euros
- Tercer equipo ganador: 300 Euros
14:30h Comida en restaurante IVÁN CERDEÑO (imprescindible reserva previa).
17:00h Fin de la Convención Abrasador.
Ramen frío de presa añoja, receta ganadora de la pasada edición
CONFIRMACIÓN DE ASISTENCIA
Este evento es para restaurantes y da igual si eres asociado, cliente de nuestras carnes o aún no tienes las carnes en tu negocio, sea como sea, puedes confirmar asistencia llamando a los siguientes contactos. Ellos te informarán de todo lo necesario para asistir y no perderte esta Convención Anual cargada de ponencias sobre hostelería, carne de crianza propia y la mejor compañía con profesionales del sector de la restauración.
