«La cocina es para divertirse: un hecho cultural y, también, un espacio lúdico donde jugar e interpretar»
«Los camareros son vendedores de felicidad»
¿Sabes quién citó estas dos frases?
JOAN ROCA.
Y no podemos estar más de acuerdo con él.
La final del IX Concurso Nacional de recetas Abrasador será en Toledo, en el restaurante Iván Cerdeño, con 2 estrellas Michelin.
Entrada exterior al restaurante Iván Cerdeño, situado dentro del Cigarral del Ángel Custodio
COCINER@ Y CAMARER@ o METRE FORMARÁN UN TÁNDEM PERFECTO E IDEARÁN JUNTOS UNA RECETA Y LA PRESENTARÁN EN EQUIPO Y LA CARNE DEBERÁ TENER UN TOQUE DE BRASA, POR ESO TENDREMOS VARIOS HORNOS DE BRASA A DISPOSICIÓN DE LOS FINALISTAS.
Este año, durante la celebración de la Convención Anual de Abrasador, que tendrá lugar del 13 al 15 de octubre de 2024 en Toledo, queremos invitarte a que participes en el concurso diseñando una receta donde nuestro producto y el arte en equipo con tu compañer@ sean los protagonista y el horno de brasa el invitado estrella.
¿Te atreves?
Nosotros amamos la carne, la cocina y el servicio de sala. Son palabras que nos emocionan. La primera, por la tradición familiar, emoción y respeto al producto que ha pasado de generación a generación en nuestra casa, y la segunda y tercera, porque son responsables de hacer feliz a la gente en torno a una mesa.
Así de sencillo. La cocina da sentido a nuestro producto. Y cómo se ofrece al cliente, lo glorifica.
En la edición 2023, se presentaron más de 20 participantes y aquí tienes el vídeo de las recetas de los premiados.
*Ganadores primer premio 2023
*Ganadores segundo premio 2023
*Ganadores tercer premio 2023
*Ganadores tercer premio 2023
¿CÓMO SE ELEGIRÁ A LOS FINALISTAS?
El jurado y el equipo directivo de Abrasador verán todas las solicitudes y creaciones y harán una selección de las 10 recetas finalistas, que son las que irán a la final para presentarlas en directo en la GRAN FINAL.
En la primera fase de selección, los aspectos de la receta que se tendrán en cuenta son: creatividad y originalidad de la receta, venta e historia de la receta, innovación en los cortes utilizados para elaborarla, operativa en cocina, elaboración de la carne a la brasa, presentación, teatralización en sala y viabilidad económica del plato (escandallo) así como el trabajo de presentación de la receta en tándem cocina-sala, entre otros.
El 30 de septiembre se darán a conocer los 10 finalistas, a los que invitaremos a asistir a nuestra Convención anual Abrasador que celebraremos del 13 al 15 de octubre en Toledo, para que presenten su receta frente al jurado del concurso en LA GRAN FINAL.
Concretamente, la final se celebrará el MARTES 15 DE OCTUBRE. Cocinero y camarero trabajarán en equipo y presentarán la receta a un jurado de expertos.
LA FINAL SERÁ EN EL RESTAURANTE DE IVÁN CERDEÑO, con dos Estrellas Michelin, que será el presidente del jurado.
Iván Cerdeño ha sido miembro del jurado en tres Ediciones del Concurso.
En esta segunda fase de selección, los aspectos de la receta que se tendrán en cuenta serán: textura, sabor, aroma, venta, presentación, punto de la carne a la brasa, originalidad de la pieza y de la receta así como la presentación de la receta ante el jurado por parte de tu compañer@ de sala, entre otros.
El equipo ganador conseguirá un premio de 800 Euros.
El segundo, un premio de 500 Euros.
El tercero, de 300 Euros.
A los demás, se les entregará un diploma de reconocimiento por llegar a la final.
MOTIVOS POR LOS QUE PARTICIPAR
Siempre, siempre, siempre, nuestra motivación principal es que des rienda suelta a tu creatividad y disfrutes durante el proceso de creación de la receta y su presentación al jurado.
Abrasador pone en este concurso “toda la carne en el asador” y por tanto, te beneficias de:
Visibilidad
Para vosotros y para tu restaurante.
- Colgaremos vuestra receta en nuestro canal de YouTube y perfiles sociales.
- Los finalistas y ganadores aparecerán en nuestro blog, donde hablaremos del concurso y de la convención y enviaremos esta información a más de 5000 restaurantes y medios de gastronomía y hostelería de España.
- Crearemos un vídeo resumen de la convención anual, que haremos público.
- Asistirá prensa nacional y local a la final del concurso. Aquí tienes el resumen de Europa Press de la final de 2023. Mira este otro reportaje de la final.
Marca personal
Participar también ayuda a que trabajes la MARCA PERSONAL, porque crearás una receta junto con tu camarero/cocinero de confianza 100% original, que grabaréis con entusiasmo y que irá a la gran final, si pasáis la fase de preselección, para participar junto a compañeros del sector en un ambiente agradable y familiar, dando a conocer la receta a un jurado de grandes cocineros y directores de Sala.
En cuanto tengamos las agendas confirmadas, te haremos llegar el nombre de los miembros del jurado, que serán chefs y profesionales de sala de alto nivel.
Invitación a la Convención de Abrasador
Tanto si quedas finalista como si no, te invitaremos a la Convención anual que se celebra del 13 al 15 de octubre en Toledo.
Si deseas empaparte bien de nuestra fiesta anual Abrasador y quieres venirte todos esos días, el transporte y alojamiento corre por tu cuenta, pero podrás asistir a toda la programación de esos días de forma gratuita. A los concursantes les enviaremos más información al respecto por email.
Este concurso es para ti si:
✔️Eres un cocinero o chef creativo y sabes el valor que aporta un buen equipo de sala en tu día a día.
✔️Eres un camarero o metre que participas en la creación de tu carta y aportas ideas para disfrutar vendiendo platos y recetas excelentes en tu restaurante.
✔️Siempre que tienes buen género en la encimera, tu creatividad vuela y crearla en equipo con tu camarar@ favorito te motiva.
✔️Te apasiona (con mayúsculas) la cocina y te atreves a demostrarlo de forma online y presencialmente.
✔️Eres un experto en hacer carne a la brasa.
✔️Buscas reconocimiento al elaborar una receta 100% original con tu mejor aliado de sala.
✔️El producto cárnico es una de tus especialidades.
✔️Te encanta participar en concursos de recetas por todo lo que aprendes de la experiencia y la gente que conoces durante el proceso.
✔️Eso de ganar dinerito por elaborar una receta te motiva.
Este concurso NO es para ti si:
❌Lo de la cocina creativa no es para ti. No va contigo.
❌Si crees que sala y cocina no deben formar un equipo y son bloques separados.
❌No puedes venir a la final el martes 15 de octubre en Toledo.
❌No eres capaz de mostrarte frente a la cámara y presentar tu receta en vídeo.
❌Si piensas que no tienes nada nuevo que contar sobre tu cocina, ni crees que la ayuda de un camarero puede ayudarte en el concurso.
RESPONDEMOS A TUS DUDAS
¿Cómo es la convención Abrasador?
Aquí tienes un link a un vídeo resumen de todo lo que solemos hacer en nuestra Convención anual. Cada año es diferente, pero buscamos ponencias y actividades para aprender y divertirnos juntos.
¿Qué pasa si participamos y no quedamos finalistas?
Pues que no podréis presentar la receta frente al jurado en la Convención, pero sí os invitamos a ella. Estamos seguros de que participar os traerá ideas increíbles para vuestro restaurante.
¿Es necesario comprar vuestra carne para la receta?
Sí. Al tratarse del Concurso Nacional de recetas Abrasador, debe presentarse receta con alguno de nuestros productos de ternera o cerdo ibérico. Para conseguirlo, tenéis que contactar con Mari Carmen, nuestra directora de Calidad, en el 639416217.
Si quedas entre los 10 finalistas, repondremos esa pieza que usaste para la grabación de la receta y te facilitaremos otra para la final.
Hemos quedado finalistas. ¿Y ahora qué?
Pues que presentaréis la receta en la GRAN FINAL durante la Convención anual de Abrasador, que se celebrará en Toledo del 13 al 15 de Octubre. Concretamente, la final será la mañana del 15 de octubre en el restaurante Iván Cerdeño, de 2 estrellas Michelin. Por email iremos avisándote y poniéndote al día para que tengas toda la información necesaria (miembros del jurado, lugar concreto de celebración, etc.).
¿Puedo participar si actualmente no estoy trabajando?
Sí. Si eres un chef o maître profesor de alguna academia o actualmente no estás en ningún restaurante, eres bienvenido en nuestro concurso. Solamente necesitaremos que te inscribas en el formulario junto con tu compañer@, ya que el requisito es que durante la elaboración y el concurso formen tándem la persona de cocina y alguien del equipo de sala.
¿Tenemos las mismas posibilidades si no trabajamos en un restaurante Abrasador?
¡Pues claro que sí! El jurado es un jurado independiente que valorará cada una de las recetas sin tener en cuenta quién las presenta ni dónde trabajan los finalistas. Vengas de donde vengas, eres bienvenido para participar.
¿Desde dónde puedo realizar la grabación de la receta?
Puedes grabar tu receta desde la cocina del restaurante o desde la cocina de tu casa o de tu suegra. El camarero y tú haréis un TANDEM perfecto también a la hora de la grabación. Dadle al play y mostradnos de lo que sois capaz de hacer. Recuerda, en HORIZONTAL y limpia el objetivo si lo grabas con el móvil.