Cocina peruana en Madrid: qué comer y dónde disfrutarla
Hablar de la gastronomía peruana es hablar de una cocina llena de sabor, contrastes y tradición. Una gastronomía que combina ingredientes, técnicas e influencias de diferentes culturas y que se ha convertido en una de las propuestas internacionales más apreciadas.
Si buscas cocina peruana en Madrid, Abrazzas ofrece una propuesta que une algunos de los grandes clásicos de la gastronomía peruana con su pasión por las carnes a la brasa. Ceviches, causa limeña, anticuchos, arroz chaufa, lomo saltado y pollo a la brasa forman parte de una carta pensada para disfrutar y compartir.
1. Descubrir los sabores de la cocina peruana
Causa limeña
Uno de los mejores puntos de partida para descubrir la comida peruana son sus entrantes. La causa limeña es uno de los platos más reconocibles de esta gastronomía: una elaboración a base de patata prensada con ají amarillo, lima y AOVE que combina diferentes texturas y sabores.
En Abrazzas se puede disfrutar de su Causa Limeña, rellena de ensaladilla peruana y acompañada de aguacate, aceituna, huancaína y mayonesa de aceituna.
También destaca su Causa Acevichada, una combinación de causa limeña como base y un fresco ceviche clásico coronándola.
2. Ceviche peruano: uno de los grandes protagonistas
Si hay un plato que representa internacionalmente a la gastronomía peruana, ese es el ceviche.
Su combinación de pescado, lima, cebolla y ají consigue un equilibrio entre acidez, frescura y sabor que lo convierte en uno de los imprescindibles de cualquier recorrido por la cocina peruana.
La carta de Abrazzas ofrece diferentes elaboraciones, desde el Ceviche de Perca hasta el Ceviche de Corvina.
Para quienes buscan un sabor más intenso, el Ceviche al Rocoto aporta carácter y profundidad gracias a uno de los ajíes más reconocibles de la cocina peruana. También se puede probar el Ceviche al Ají Amarillo, más refrescante y sedoso.
Y para quienes prefieren combinar diferentes productos del mar, el Ceviche Mixto reúne pescado y mariscos en un solo plato.
La propuesta marina de Abrazzas se completa con clásicos como la Jalea para compartir, el Chicharrón de pescado, la Leche de Tigre o el Dúo Marino, que combina ceviche clásico y chicharrón de pescado.
Ceviche
3. Lomo saltado, arroz chaufa y los sabores de la cocina chifa
La gastronomía peruana también es el resultado de la influencia de diferentes culturas. Una de las más importantes es la influencia china, que dio lugar a la conocida cocina chifa.
En Abrazzas, esta parte de la gastronomía peruana está presente a través de diferentes platos preparados al wok.
Uno de los grandes protagonistas es el Lomo Saltado de Ternera Añoja: carne salteada al wok con cebolla, tomate y cilantro, acompañada de salsa de ostras, salsa de soja y un toque de aceite de sésamo. Se sirve con patatas fritas y arroz blanco.
El Arroz Chaufa es otro de los grandes clásicos. Un arroz salteado en wok con especias orientales, salsa de soja, salsa de ostras, aceite de sésamo, jengibre, huevo y cebollín, disponible en diferentes versiones.
Y para quienes quieren probar algo diferente, el Fettuccine a la Huancaína con Lomo Saltado combina una cremosa salsa huancaína con un jugoso lomo salteado al wok.
4. La brasa también forma parte de su propuesta
Carnes a la brasa
La propuesta de Abrazzas va un paso más allá al combinar la gastronomía peruana con otra de sus grandes especialidades: la carne a la brasa.
Su carta incluye diferentes cortes de ternera añoja y cerdo ibérico de crianza propia, preparados a la brasa para potenciar su sabor y conseguir ese característico aroma ahumado.
Entre sus opciones se encuentran entrecot de ternera añoja, picaña, entraña, solomillo, tournedó de lomo ibérico, secreto ibérico y entrecot ibérico.
Para quienes prefieren compartir, las parrilladas de crianza propia reúnen diferentes cortes seleccionados para disfrutar de la carne en compañía.
La Parrillada Abrazzas combina diferentes piezas de ternera y cerdo ibérico, mientras que la Parrillada Suprema ofrece una degustación de diferentes cortes seleccionados.
5. Pollo a la brasa peruano: uno de sus platos estrella
Pollo a la brasa peruano
Si hay un plato que no puede faltar cuando se habla de cocina peruana en Madrid, es el pollo a la brasa.
En Abrazzas es uno de sus grandes protagonistas. El pollo se marina con una mezcla de especias y un toque secreto antes de cocinarse lentamente al carbón de encina.
El resultado es un pollo dorado por fuera y jugoso por dentro, con ese característico sabor ahumado que hace que el pollo a la brasa peruano sea uno de los platos más populares de la gastronomía del país.
Se puede disfrutar en diferentes formatos, acompañado de patatas, ensalada y tres salsas. También cuenta con opciones pensadas para compartir, como el pollo completo Abrazzas.
6. Una cocina para compartir en Madrid
La gastronomía peruana invita a compartir. Muchos de sus platos están pensados para colocar en el centro de la mesa y disfrutar de diferentes sabores en una misma comida.
Por eso, en Abrazzas se puede encontrar una carta amplia en la que comenzar con unos tequeños, alitas, yuca arrebozada, papa a la huancaína o choritos a la chalaca y continuar con un ceviche, un arroz chaufa, un lomo saltado o una de sus carnes a la brasa.
Y si sois varios, siempre existe la posibilidad de apostar por una de sus parrilladas o por un pollo a la brasa para compartir.
Todo ello en un ambiente pensado para disfrutar de una comida tranquila, en pareja, con amigos o en familia.
7. Abrazzas, cocina peruana y brasa en Madrid
Abrazzas
Si buscas un restaurante peruano en Madrid, Abrazzas ofrece un espacio donde descubrir una propuesta que combina la tradición de la cocina peruana con su pasión por la brasa.
Ceviches, causa limeña, anticuchos, cocina chifa, arroz chaufa, lomo saltado, pollo a la brasa y carnes de crianza propia forman parte de una carta creada para disfrutar de sabores intensos y diferentes.
Una propuesta en la que el producto, el sabor y las ganas de compartir son los protagonistas.
Porque descubrir la cocina peruana también es descubrir nuevas formas de disfrutar alrededor de una mesa.
Descubre Abrazzas y disfruta de una experiencia donde la cocina peruana y la brasa se encuentran en Madrid.
