Cocina y especialidades de Abrasador Cánovas
tradición murciana y carnes a la brasa en Casillas
Fachada Abrasador Cánovas
Hablar de Abrasador Cánovas es hablar de una cocina con raíces, sabor y mucha identidad murciana. Situado en la pedanía de Casillas, en plena huerta de Murcia, este restaurante combina lo mejor de la gastronomía tradicional de la Región con una de sus grandes especialidades: las carnes a la brasa de crianza propia Abrasador.
Su carta es una invitación a disfrutar sin prisas. Por un lado, encontramos platos que recuerdan a la cocina de siempre, a los sabores de la huerta, a los guisos, a los arroces y a los aperitivos murcianos más reconocibles. Por otro, una selección de carnes de ternera añoja y cerdo ibérico cocinadas a la brasa, con ese punto ahumado y jugoso que convierte cada comida en una experiencia especial.
Un restaurante con alma murciana
Producto de calidad en Abrasador Cánovas
Abrasador Cánovas no es solo un asador. Es un restaurante donde la cocina murciana ocupa un lugar protagonista. Su ubicación, en Casillas y en plena huerta, marca mucho su manera de entender la gastronomía: producto cercano, recetas con tradición y platos pensados para compartir en familia, con amigos o en celebraciones.
La huerta murciana aparece en muchos detalles de su carta. Desde las ensaladas con tomate de temporada hasta elaboraciones con alcachofa, pimientos, pisto o verduras frescas, todo transmite ese vínculo con una tierra reconocida por la calidad de sus productos.
Aquí se puede venir a disfrutar de una buena carne a la brasa, pero también de entrantes, arroces, guisos y platos tradicionales que conectan directamente con la cocina mediterránea y murciana.
Entrantes para empezar con sabor
Uno de los grandes atractivos de Abrasador Cánovas está en sus entrantes. La carta ofrece opciones muy variadas, perfectas para compartir y abrir boca antes de los platos principales.
Marinera con anchoa.
Entre las propuestas más ligadas a la gastronomía murciana encontramos la marinera de toda la vida, uno de esos bocados imprescindibles de la Región de Murcia. También destacan el pulpo al horno, la flor de alcachofa al horno con virutas de ibérico, el caballito con salsa de mango o el buñuelo de bacalao con salsa al curry.
Flor de alcachofa
La carta también cuenta con elaboraciones pensadas para los amantes del producto, como la mojama de atún y hueva de mújol con almendras Marcona, las almejas al ajillo con piñones, las gambas al ajillo o el calamar nacional, tanto a la andaluza como a la plancha.
Tataki de ternera
Y para quienes buscan una entrada con sello Abrasador, el tataki de ternera añoja con praliné y crujiente de pistacho al caramelo de soja es una opción muy especial: una receta moderna, sabrosa y con una presentación muy atractiva.
La huerta murciana en la mesa
La cocina de Abrasador Cánovas también rinde homenaje a la huerta. El tomate de temporada gourmet con bonito y piparras dulces es un ejemplo perfecto de cómo un buen producto puede convertirse en un plato lleno de sabor.
Ensalada de tomate gourmet con bonito y piparras dulces
También destaca la ensalada de pistachos salteados con tomate y bacon ibérico, una propuesta fresca, diferente y muy completa, donde se mezclan texturas, dulzor, toque crujiente y sabor ibérico.
Este tipo de platos reflejan muy bien la personalidad del restaurante: cocina reconocible, producto de calidad y un punto creativo que aporta algo distinto sin perder la esencia tradicional.
Arroces y cocina tradicional murciana
En Murcia, hablar de gastronomía es hablar también de arroces. En Abrasador Cánovas, los arroces forman parte de esa propuesta que mira a la tradición y al sabor de siempre.
El arroz con conejo es uno de los platos más representativos de la cocina murciana, una receta de campo, sabrosa y muy ligada a la memoria gastronómica de la Región. También encontramos opciones como el arroz con verduras, perfecto para quienes prefieren una propuesta más ligera pero con mucho sabor.
Además de los arroces, la carta incluye platos con tradición, guisos y asados a baja temperatura, como las manitas de cerdo en salsa, el rabo de toro, el cordero a la brasa o la mediana de cabrito a la murciana, cocinada durante largas horas a baja temperatura y acabada en brasa.
Mediana de cabrito
Este equilibrio entre cocina tradicional y técnica actual permite disfrutar de platos con fondo, textura y sabor intenso.
Carnes a la brasa de crianza propia Abrasador
La otra gran especialidad de Abrasador Cánovas son sus carnes a la brasa. Como parte del Grupo Abrasador, el restaurante trabaja con carnes de ternera añoja y cerdo ibérico de crianza propia, lo que permite controlar mejor la calidad del producto desde el origen.
Chuletón
En la carta encontramos cortes de ternera añoja como el entrecot de ternera a la brasa, el solomillo, el centro de chuletón, el lomo bajo con hueso, el T-bone o el espectacular tomahawk de añoja de 1,2 kg, pensado para los verdaderos amantes de la carne.
Tomahawk 1.2kg Abrasador Cánovas
En el apartado de cerdo ibérico, destacan la presa ibérica a la brasa, el entrecot de ibérico al aroma de monte, el tournedó de lomo ibérico y el secreto ibérico. Todos ellos se cocinan respetando el sabor natural de la carne y se sirven con guarnición de patatas fritas y pimientos.
La brasa aporta ese aroma inconfundible que potencia la jugosidad y convierte cada corte en una experiencia intensa, especialmente para quienes buscan un restaurante de carne en Murcia con producto de calidad.
Parrilladas para compartir
Si hay una forma perfecta de disfrutar de Abrasador Cánovas en grupo, esa es a través de sus parrilladas.
La Parrillada de Mis Ibéricos incluye tournedó de lomo ibérico, entrecot de ibérico y filetitos de ibérico con patatas y pimientos verdes fritos. Es una opción ideal para quienes quieren saborear diferentes cortes de cerdo ibérico en una misma comida.
Parrillada Gourmet Abrasador Cánovas
La Parrillada Gourmet combina centro de chuletón de ternera, entrecot de ibérico al aroma de monte y secreto de ibérico, una propuesta pensada para dos personas y perfecta para quienes quieren probar tanto ternera como ibérico.
Para los más carnívoros, la Parrillada Suprema reúne algunas de las piezas nobles más destacadas de la ternera añoja y el cerdo ibérico: magret de ternera, medallón de ternera amielado, tournedó de lomo ibérico y entrecot de ibérico al aroma de monte.
También encontramos la Parrillada Mixta, con cordero, pollo y churrasco de ternera, una opción clásica, sabrosa y muy adecuada para compartir.
Platos del mar y recetas con personalidad
Aunque la brasa y la cocina murciana son protagonistas, Abrasador Cánovas también cuenta con platos del mar y recetas pensadas para quienes buscan alternativas a la carne.
La lubina al ajo pescador o a la brasa es una opción ligera y sabrosa. También destaca el bacalao confitado a baja temperatura sobre lecho de pisto murciano, una receta que une producto marinero y huerta en un mismo plato.
Bacalao confitado
A esto se suman entrantes como las zamburiñas a la brasa con salsa de perejil y ajo, las almejas al ajillo con piñones o las gambas al ajillo, perfectas para quienes disfrutan de sabores mediterráneos antes de pasar al plato principal.
Almejas al ajillo
Postres con sabor tradicional
El final de la comida también tiene protagonismo en Abrasador Cánovas. La carta incluye postres caseros y propuestas muy reconocibles de la gastronomía murciana.
Los paparajotes son una de las opciones más representativas para cerrar la experiencia con sabor local. También encontramos leche frita con helado de turrón, tocino de cielo, capricho de chocolate con helado, torrija brioche con crema de lotus y helado, tarta La Fuensanta y brownie de pistacho.
Brownie de pistacho con helado
Son postres pensados para poner el broche dulce a una comida donde tradición, brasa y producto de calidad van de la mano.
Abrasador Cánovas: cocina murciana, brasa y celebración
Abrasador Cánovas es un restaurante ideal para quienes buscan comer bien en Murcia, disfrutar de platos tradicionales y compartir una buena carne a la brasa. Su propuesta combina la cocina de la huerta murciana, los arroces, los guisos, los entrantes de siempre y las carnes de crianza propia Abrasador.
Salón Abrasador Cánovas
Además, por sus amplios salones y su ambiente familiar, es una opción muy recomendable tanto para comidas del día a día como para celebraciones, reuniones familiares, comidas de empresa o encuentros con amigos.
En definitiva, Abrasador Cánovas es un restaurante donde la tradición murciana y la brasa se encuentran en la mesa. Un lugar para saborear Murcia, disfrutar de buenas carnes y dejarse llevar por una cocina honesta, generosa y llena de personalidad.
