5 PLATOS LIGEROS PARA EL VERANO EN MURCIA
En Murcia, el verano no se anda con rodeos. Las temperaturas suben, el sol se alza imponente y el cuerpo nos pide frescura con platos ligeros y bebidas frías.
En Abrasador Abrasador Cánovas, lo sabemos bien. Por eso, hemos preparado una selección especial de cinco platos ligeros que celebran lo mejor de la temporada. Así podrás refrescarte de una forma deliciosa mientras recorres la tradición de la cocina murciana.
1. Ensalada de pistachos salteados con tomate y bacon ibérico
Ensalada de pistachos escabechados.
Ligera, sorprendente y llena de matices. Nuestra ensalada de pistachos salteados con tomate y bacon ibérico es la manera perfecta de abrir boca cuando el calor aprieta.
Para prepararla seleccionamos el tomate murciano cuando está en su mejor momento. Lo seleccionamos en su punto justo de madurez, jugoso y con ese dulzor natural que solo se logra en tierras de sol.
Después, lo combinamos con bacon ibérico crujiente, que aporta un contraste de textura y sabor ahumado. Pero el giro que marca la diferencia está en los pistachos, que salteamos ligeramente para intensificar su aroma y darles ese toque tostado que hace magia con el resto de ingredientes.
El resultado es una ensalada que tiene de todo: Frescor, untuosidad, crocante y un sabor que se queda contigo. Ideal para empezar una comida veraniega sin saturar el paladar.
2. Almejas al ajillo con piñones
Almejas al ajillo con piñones CÁNOVAS
Este es uno de los platos ligeros más increíbles pues lo describimos como el Mediterráneo vuelto un plato. Nada más veraniego que unas almejas frescas, bien abiertas al calor del fuego, con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y el inconfundible perfume del ajo. Pero en Abrasador Abrasador Cánovas, nos gusta ir un poco más allá.
Aquí le dimos la vuelta a la receta tradicional añadiendo piñones tostados, que aportan una dimensión nueva al plato: Un toque de dulzor, una textura nueva y un aire sutil que se lleva de maravilla con el sabor a mar de las almejas.
Este plato es perfecto para compartir, para mojar un poco de pan y para saborear poco a poco. Ligero, lleno de sabor y absolutamente veraniego. Si cierras los ojos, casi puedes oír las olas del mar en estos platos ligeros.
3. Zamburiñas a la brasa con salsa de perejil y ajo
Zamburiñas a la brasa con ajo perejil CÁNOVAS
Las brasas tienen algo especial. Incluso en verano, cuando el calor parece sobrar, hay platos que solo alcanzan su esplendor con ese toque ahumado y ese dorado perfecto. Las zamburiñas, primas pequeñas de las vieiras, son un ejemplo claro.
En estos platos ligeros la sencillez se ve elevada a arte. Cocinamos a la brasa las zamburiñas justo el tiempo necesario para que mantengan su ternura y jugosidad. Luego, las acompañamos con una salsa de perejil y ajo, ligera pero con presencia, que realza su sabor.
Lo bonito de este plato es su simplicidad. Son solo tres ingredientes principales, pero cuando el producto es bueno y se cocina con amor, no hace falta nada más. Es un plato fresco, lleno de aroma y que resume todo lo que el verano en una sola comida.
4. Tataki de ternera con praliné de pistacho
Tataki de ternera con praliné de pistacho
Sí, has leído bien: carne en verano. Pero no cualquier carne. Y no cocinada de cualquier manera. Nuestro tataki de ternera es una propuesta elegante, jugosa y absolutamente refrescante ideal en los platos ligeros y con una proteína que no cae pesada.
La ternera se marca ligeramente, dejando el interior rosado, tierno y con término perfecto. Se corta en finas láminas y se presenta con un praliné de pistacho que equilibra el plato de manera magistral, y coronado con caramelo de teriyaki. Aquí encontrarás un punto cremoso, ligeramente dulce y lleno de matices que lo hacen único.
Este plato es una fiesta para el paladar, pero también un ejemplo de cómo la cocina puede ser sofisticada y ligera al mismo tiempo. Así es cómo se crean los verdaderos platos ligeros para el verano murciano.
5. Ensalada de tomate gourmet con bonito y piparras dulces
Ensalada de tomate gourmet con bonito y piparras dulces
No podíamos cerrar esta lista sin un homenaje al tomate murciano en su gloria. Nuestra ensalada de tomate gourmet con bonito y piparras dulces es la definición de verano en plato. Disfrutarás de color, frescor y sabor a mar.
Utilizamos tomates de variedades seleccionadas, de esos que huelen a huerta y saben a tradición. Los combinamos con bonito en salazón, de textura suave y sabor a mar. Coronamos el plato con piparras dulces, que aportan un contraste ligeramente ácido para crear un equilibrio perfecto de sabor.
Este es un plato que respira a Murcia, que rinde tributo a la sencillez bien hecha y que, al mismo tiempo, sorprende por su armonía. Perfecto como entrada o como plato único.
El verano sabe mejor en Abrasador Cánovas
En Abrasador Cánovas, creemos que la cocina de verano no tiene por qué ser aburrida, pesada ni repetitiva. Puede ser ligera, sí, pero también intensa en sabor, colorida, equilibrada y original. Nuestros platos ligeros están pensados para ofrecerte opciones que te refresquen, que te nutran y que te conecten con lo mejor de nuestra tierra y nuestro mar.
Estos cinco platos son solo una muestra de lo que puedes encontrar en nuestra carta con platos ligeros. Una propuesta que respira Murcia, que celebra la cocina de producto y que está pensada para que cada comida sea un momento para disfrutar, sin prisas y sin pesadez.
Siempre estamos cerca de ti
Recuerda que en Abrasador Abrasador Cánovas tenemos para ti un restaurante siempre cerca de ti. Si quieres disfrutar de platos frescos este verano en Murcia.
Para vivir la experiencia completa de cada uno de estos platos te recomendamos reservar para preparar tu mesa y que solo llegues a disfrutar de todo lo que tenemos para ti. Ten por seguro que este verano, en temporada alta, estaremos listos para recibirte.
Así que basta de leer ¡Es momento de disfrutar de nuestro menú de temporada! Y de los ingredientes más frescos con toda la tradición y amor de Abrasador Cánovas.
