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Horarios de la procesión Magna Antequera

Carnes a la brasa en Pozuelo de Alarcón

Resumen I JORNADA ABRASADOR 2022

Cerca de un centenar de hosteleros se dieron cita en nuestro primer evento del año,  que celebramos en Guadalajara en las instalaciones de Casino Loungebar Abrasador. Profesionales de distintos puntos de España, encontrándose entre ellos tanto restaurantes asociados a la marca como clientes que confían en nuestras carnes y la incorporan a los platos de sus cartas.

Asistentes I Jornada Abrasador 2022

Asistentes I Jornada Abrasador 2022

Los asistentes escucharon propuestas de proveedores digitales, impartieron un taller para aportar ideas diferentes y creativas para las guarniciones y avanzaron en nuevas técnicas para el desarrollo de sus negocios con ponentes de prestigio nacional e internacional.

Ponentes I Jornada Abrasador

Entre dichos ponentes se encontraban  Alejandro de Fos Systems Solutions, de la consultora Gestión de Restaurantes del Grupo IGT

Alejandro de Fos Systems

Alejandro de Fos Systems

 Eduardo Rosser formador, consultor y CEO de Rosser Management, con su ponencia  «Proactividad para camareros: ofrecimientos no invasivos», que nos brindo otra manera distinta de abordar la relación entre camareros y clientes.

Ponencia de Eduardo Rosser

Ponencia de Eduardo Rosser

Los chefs Sandra García, de The Olive Tree Restaurant MorairaCarlos Torres, chef asesor del Grupo Abrasador,  y el anfitrión Mario de Lucas de Casino Loungebar Abrasador, compartieron con los asistentes ideas diferentes y originales de guarniciones.

Mario de Lucas y Sandra García

Chefs Mario de Lucas y Sandra

Como “plato fuerte” de este nuevo encuentro, estuvo Diego Coquillat, abordando “Digitalización sí o sí” y casos externos de éxito en la restauración española.

Diego Coquillat en su ponencia I Jornada Abrasador

Diego Coquillat en su ponencia I Jornada Abrasador

Coquillat señaló que la “incertidumbre y la volatilidad son la nueva normalidad y que no hay que dejarse arrastrar por el tono general del mercado”.

Coquillat tuvo también la ocasión de moderar una mesa en la que se compartían experiencias de éxito como los modelos empresariales desarrollados por el restaurante El Yantar FoodXperience de Requena, que en dos meses inaugura su tercer negocio en esta localidad. También con el responsable del restaurante Andalucía en Calpe, que contó su apuesta por un asistente virtual para registrar las reservas en el sistema.

Mesa sobre casos de éxito restaurantes

Mesa sobre casos de éxito restaurantes

El socio fundador del Grupo Abrasador, Julio Ramírez, destacó en el encuentro que apuesta por estas formaciones trimestrales presenciales y encuentros mensuales en formato digital “para mantener a nuestro asociado al día de las tendencias y ayudarle a entender cómo adaptarse al cambio, siempre con el apoyo del grupo”. También quiso destacar el valor de los proveedores, en este caso de Quesería La Jara, Cerveza Domus o Vinos Melquior, que acompañaron en la jornada.

Julio Ramírez socio fundador

Julio Ramírez socio fundador

En la Mesa redonda “Asociados al rescate”

Intervinieron Eduardo del restaurante Abrasador El Astral en Tordesillas; Adolfo, del restaurante Abrasador Altomira en Castellón y los anfitriones, Mario y Cristina de Lucas del Casino Loungebar Abrasador de Guadalajara.

Eduardo destacó que en pocos años ha pasado de ser de los últimos restaurantes de Tordesillas en los portales digitales a situarse en el número dos gracias a la especialización en carnes a la brasa.

Adolfo Aucejo, del restaurante Altomira Abrasador, tiene unas cifras buenísimas de digitalización de reservas y uso de la herramienta de fidelización, y destacó cómo han pasado de dar 40 servicios a 250 servicios de media al día. Esta mejora se debe gracias a la especialidad de arroces y carnes a la brasa de crianza propia, a aplicar reformas constantemente en el local, mejorar cada temporada los procesos del restaurante y a la formación constante.

Mario y Javier, responsables del restaurante La Duquesa, de Guadalajara, y Javier, de Abrasador Niágara’s compartieron cómo arrancó su propuesta de delivery y take away en sus restaurantes y del éxito de esta fórmula, ya que lidera el ranking de pedidos al restaurante, con más de 4.000 pedidos en 2021.

Mesa redonda casos de éxito restaurantes Abrasador

Mesa redonda casos de éxito restaurantes Abrasador

Como colofón final tuvimos nuestra comida habitual entre asociados, clientes y amigos de Grupo Abrasador, donde hubo momentos distendidos y de convivencia entre todos. Por supuesto, también hubo tiempo para los reconocimientos a los restaurantes asociados a la marca.

Damos las gracias a todos los ponentes y asistentes a esta I JORNADA ABRASADOR .

Convención Anual Abrasador 2021

Qué es Abrasador

¿Qué puedo regalar este año para Navidad?

Este año debido a la situación tan diferente que vivimos, muchos clientes y amigos nos han solicitado la Tarjeta regalo para regalar Gastronomía y así echar una mano a los restaurantes pues está siendo especialmente difícil para ellos. Y creemos que puede ser un regalo ideal para Navidad.

TARJETA REGALO

Con la tarjeta regalo podrás regalar a tus familiares  y amigos el importe que elijas para que ellos puedan gastar en su restaurante Abrasador más cercano o en cualquiera de los restaurantes asociados a la marca que hay en toda España.

Tarjeta Regalo 25€

Tarjeta Regalo 25€

Tarjeta Regalo 25

Tarjeta Regalo 50€

Tarjeta Regalo 25€

Tarjeta Regalo 50€

Tarjeta Regalo 100€

Tarjeta Regalo 100€

 

Menú Gastronómico 

Menú Gastronómico Abrasador

Menú Gastronómico Abrasador

Y regalando directamente este Menú Gastronómico que es nuestro tope de gama en Abrasador, compuesto por ocho sorprendentes platos degustación, transportarán a tus amigos o familiares a disfrutar con los 5 sentidos de nuestros mejores sabores.

Parrillada de mis ibéricos y Ensalada para dos personas 

Parrillada de Mis Ibéricos y Ensalada para dos

Parrillada de Mis Ibéricos y Ensalada para dos

Con este menú quedarás genial pues probarán una de las mejores ensaladas del restaurante y la parrillada que más éxito ha tenido este año con 5 cortes y piezas diferentes del cerdo ibérico de crianza propia.
Y por otro lado, muchos de nuestros compañeros han decidido regalar producto Abrasador a sus equipos y compañeros de trabajo, para colaborar con la central y disfrutar de todos esos productos que preparamos con tanto cariño y que esté año por la circunstancias, no se podrá vender gran parte de ellos en los restaurantes. Por lo que también te proponemos algunas de estas Cestas de Navidad que hemos preparado para poder disfrutar de unas buenas carnes y buen jamón y embutidos ibéricos y que seguro te encantarán:

Cestas de Navidad para Regalo

Cesta Amamos la Navidad

Cesta Estrella de Navidad

Cesta Estrella de Navidad

Cesta Loncheados Ibéricos Premium Navidad

Cesta Loncheados Ibéricos Premium Navidad

Cesta Regalo Perfecto Navidad

Cesta Regalo Perfecto Navidad

Consejos para reabrir los restaurantes por fases de desescalada del confinamiento

El sector de la hostelería ha sido uno de los más castigados tras la crisis del coronavirus, COVID-19, y es por ello que las tendencias, cambios de consumo en clientes y nuevas herramientas de trabajo resultan clave para minimizar el impacto económico que han sufrido los restaurantes y establecimientos hosteleros. Siendo uno de los negocios últimos en arrancar, bares y restaurantes se deben preparar para afrontar un futuro incierto. Las cuatro fases de desescalada para la hostelería para volver a retomar la normalidad son las siguientes, siempre y cuando se den las condiciones para pasar a la siguiente fase.

Fases de desescalada para la hostelería

Fase 0: La fase 0, que se extiende del 4 al 10 de mayo, es la de “preparación para la desescalada”. En ella se permite la apertura de restaurantes y cafeterías con entrega para llevar, pero sin consumo en el local. De hecho, en Abrasador hemos hecho esto posible, llevando nuestros productos a vuestra ubicación. Puedes ver la carta y solicitar el producto que desees para tenerlo en 24 horas.

Fase 1: 11 al 24 de mayo. Siempre y cuando se den las condiciones para pasar a esta fase de desescalada;, se permite la apertura de terrazas, limitándose al 50% de las mesas permitidas en años anteriores, según su licencia municipal, y asegurando el distanciamiento social.

Si el ayuntamiento de cada comunidad y municipio permitiera la ampliación del espacio, los bares, restaurantes y cafeterías podrían tener mayor número de mesas, respetando la proporción mesas/fachada del 50% y con un incremento proporcional del espacio peatonal en el mismo tramo de la vía pública. Asimismo, se autorizan las reuniones en las terrazas de los establecimientos de hostelería y restauración de hasta un máximo de diez personas por mesa o agrupación de mesas. En esta fase, la afluencia de clientes al interior del local queda totalmente prohibida.

FASE 2: 25 de mayo al 7 de junio. En la fase intermedia, la hostelería podrá empezar a servir en las mesas tanto interiores como exteriores, siempre y cuando se respete la separación entre clientes. El aforo estará limitado a un tercio en el interior y un 50% en las terrazas. El consumo deberá hacerse sentado. El servicio para llevar seguirá estando activo.

FASE 3: 8 al 21 de junio. Es la última fase, previa al desconfinamiento total, si los casos de coronavirus continúan descendiendo. En la hostelería, los locales podrán extender su aforo a un 50% de su capacidad, tanto en el interior como en las terrazas, garantizando la separación entre clientes. Las barras empiezan a tomar forma y se permite que los clientes permanezcan de pie guardando la separación mínima de 2 metros.

A las terrazas se les limitará a un 50% el número de mesas permitidas en años anteriores, dependiendo de su licencia municipal. El aumento de mesas será posible, previa autorización por parte de cada ayuntamiento y siempre respetando la proporción del 50 por ciento.

Consejos para reabrir tu restaurante después del Covid-19
Consejos para reabrir tu restaurante después del Covid-19

Consejos a tener en cuenta

Estas son algunos de los consejos a seguir y nuevas tendencias para que su restaurante se adapte de la mejor forma posible al futuro tras la crisis del coronavirus, y reduzca los tiempos de crisis económica en su negocio hasta llegar a los números esperados.

Clientes exigentes. Esta crisis ha provocado en las personas una alta y normal exigencia con la seguridad alimenticia. Es por ello que debemos dar una total confianza y transparencia a los clientes por parte de los restauradores. Hemos transformado nuestra mentalidad de ver a Occidente de forma extraña a cotidiano. Las mascarillas y guantes se han convertido en material necesario. La seguridad alimentaria será uno de los factores más importantes a trabajar y cuidar, ya que será uno de los principales exámenes de nuestros clientes.

La limpieza del inmobiliario es indispensable para mantener la desinfección del restaurante
La limpieza del inmobiliario es indispensable para mantener la desinfección del restaurante

Desinfección de tu local. Dejar muy claro a los clientes tanto en persona como en redes sociales que tu local está libre de cualquier posible infección o contagio. Además, tus empleados deberán ser los primeros en dar ejemplo con mascarillas sanitarias y guantes. Ofrecer cubiertos a tus clientes esterilizados, como ocurre en las clínicas dentales, es otra de las medidas adoptar por parte de tu negocio.

Adaptarnos a las nuevas necesidades y contexto social. La reapertura de nuestro negocio, que será uno de los último en abrir dado su ambiente social, se antoja complicada, pero también para nuestros clientes que también habrán sufrido esta parálisis económica. Así, debemos ajustar nuestra carta y optimizar nuestra propuesta gastronómica, por ejemplo, para llegar a los desempleados o jubilados que seguirán teniendo el mismo estatus económico. Podrán pedir desde nuestra App y pagar, además, para aumentar las medidas de prevención.

Desde nuestra aplicación se podrá pagar para aumentar las medidas de prevención contra el Covid-19
Desde nuestra aplicación se podrá pagar y hacer pedidos para aumentar las medidas de prevención contra el Covid-19

Ayudar a nuestro restaurante favorito. Son muchas y variadas las acciones hosteleras que están lanzando los restaurantes. ¿Pero cómo puedo ayudar a mi restaurante favorito? Covermanager, empresa dedicada a crear, vender y gestionar reservas digitales para la restauración, ha lanzado una exitosa campaña con el hashtag yoregalocuarencena. Este movimiento consiste en regalar o comprar tarjetas regalos para apoyarles en este estado de alarma y así que salgan los trabajadores motivados para darte la mejor cena posible y económica a la reapertura de tu local favorito.

Una de las iniciativas de Grupo Abrasador para sus restaurantes y clientes
Una de las iniciativas de Grupo Abrasador para sus restaurantes y clientes

Rentabilidad de negocio. El control del stock de nuestro almacén siempre es uno de los puntos clave para sacar cuentas.  Es el momento de hacer un inventario pormenorizado, para saber minuciosamente que cantidad de productos tenemos para poder realizar acciones de venta dirigida y sugerida de estos posibles excedentes. La información con herramientas como los TPVs nos puede ayudar notablemente para la realización de pedidos y evitar una acumulación innecesaria y reponer alternativas más rentables.

Apostar más por las redes sociales. El consumo de internet y redes sociales ha crecido de forma exponencial durante estos meses. La atención al cliente en redes se ha convertido en un servicio más del restaurante para dar confianza y repercusión a tu restaurante. Dar contenido de calidad, posibilidad de reservas digitales o cambios de nuevos menús se ha convertido en información de interés para el cliente. Ofrecer la posibilidad de elegir tu menú o los platos a ofrecer siempre es del gusto del cliente. Además, el cliente cada vez adopta a actitudes previas a la reservas como observas reseñas y comentarios digitales a partir de experiencias de clientes. Trabaja por aumentar tu imagen y reputación en redes.

Que tu negocio sea visible en redes sociales es una tendencia cada vez más potente en el sector de la hostelería
Que tu negocio sea visible en redes sociales es una tendencia cada vez más potente en el sector de la hostelería

Posibilidad de añadir delivery en tu negocio. Los pedidos online han crecido de forma abismal gracias a los e-commerce. La entrega en el lugar de consumo puede ser una interesante alternativa para añadir inyecciones económicas a tu negocio. Meditar que platos de tu carta pueden ser susceptible de ello para dar una rentabilidad segura manteniendo la estructura de modelo tradicional de nuestra restauración.

El servicio delivery (comida para llevar) se convierte en una herramienta interesante para llegar a los clientes
El servicio delivery (comida para llevar) se convierte en una herramienta interesante para llegar a los clientes

Mantener la esencia de tu negocio. Si lo tuyo siempre ha sido ofrecer paellas de calidad o carne a la brasa, sigue haciéndolo. Las personas te visitan para que vuelvas a ofrecerle la misma calidad. Las modas y tendencias vienen y van, evolucionan y cambian, pero el cliente siempre busca un lugar donde se transmita honestidad en la cocina, verdad en la sala y calidez en el espacio.

Escuchar a nuestro equipo y salir reforzados. Siempre se ha dicho que cuatro ojos ven más que dos. Es muy importante escuchar ideas y opiniones de nuestros empleados que quieran aportar. Es una forma de darle la importancia que requieren nuestros empleados y sentirse parte importante del negocio. La comunicación interna debe ser un aliado importante en tu negocio. Ahora más que nunca.

I Jornada Técnica Abrasador de 2020

Vendedores de Felicidad

Por Julio Ramirez Camino

Momento en los que disfrutamos de una agradable experiencia Gastronómica

Cuando hablamos del servicio de Sala en un restaurante, siempre hemos de tener en cuenta que vamos a ser partícipes de un momento muy importante en la vida de ese cliente. Vamos a contribuir en dos aspectos muy importantes:

Por un lado  participamos en su  proceso de alimentación a través de la comida y por tanto en su salud y a la vez participamos también  de la satisfacción que el comensal experimenta al compaginar el disfrute de saborear frente a una mesa, con la necesidad de alimentarse  y  si es junto a una buena compañía aún mejor. Todo  el proceso acabará resultando una agradable experiencia gastronómica si  hacemos  que se desarrolle de forma adecuada

Pasión y entusiasmo por el trabajo
Carlos Torres sirviendo uno de sus platos en Abrasador

Desde el momento que el cliente nos llama al restaurante o cuando  contemplamos una reserva a través del libro electrónico,  lo ideal es pensar cómo piensa cualquier otro profesional enfocado en la satisfacción final del cliente al elaborar un presupuesto  que le han solicitado o al registrar una reserva para ofrecer cualquier otro servicio. Estos momentos forman parte de la atención al cliente y han de estar regidos por el principal objetivo de la  consecución de un cliente contento. Es fundamental llamarles o escribirles para confirmar que todo está preparado para que puedan disfrutar de una grata experiencia en el momento elegido, así como plantearles desde el inicio, nuestra predisposición para ayudarles a mejorar esa experiencia en la que formaremos parte activa.

«La Cocina es la que hace que te guste un restaurante y la Atención excelente es la que hace que vuelvas»

Por Carlos Torres Chef

Cuando como profesionales descubrimos lo importante que es la interacción  y la aportación al cliente y que gracias a ello va a ser posible que el cliente disfrute de  esos momentos felices frente a la mesa, es cuando descubrimos que realmente esta profesión apasiona y ya no querremos dejar de hacerlo por lo gratificante que resulta.

Atendiendo a clientes en restaurante
Momento de Despedida después de un servicio Excelente

Lejos de la percepción de estatus que puede suponer trabajar en unas grandes oficinas con una u otra indumentaria que además se ven afectadas por las modas, el ser camarero, metre, sumiller o personal de sala en un restaurante, es ser vendedor de felicidad,  y de disfrute y a la vez  responsabilizarse de  todo el proceso y poder disfrutar de  la interacción con el cliente y de ese camino que recorrerán durante la experiencia.

Cuando tienes a una persona  delante de ti y vas a participar en hacerle feliz durante momentos de su vida, es una bonita e importante misión y uno de los trabajos  más gratificantes que se pueden tener (si no te  está costando mucho trabajo hacerlo, es que vas por buen camino y seguramente lo estés haciendo bien).

Locos y Apasionados por su trabajo
Un poco locos pero muy Apasionados por nuestro trabajo, Convención Abrasador

Tal y como cuento en nuestro libro de valores, Tu Tesoro, mucha gente no entendía que yo con 30 años, en lo mejor de mi vida profesional, dejase mi trabajo en un banco (Caja Rural), habiendo trabajado en Marketing y Finanzas, para irme de camarero a un restaurante con mis hermanas. Pues bien, dando de comer comida de calidad y descubriendo que teníamos un producto extraordinario que ofrecer a los clientes, me enganchó a fondo y por eso tomé esa decisión. Quizás si que por el salario, por la comodidad de horario o por la opinión de mucha gente, hubiese decidido quedarme allí,  y en ese caso, no me hubiese dado la oportunidad de ver cumplidos algunos de mis sueños.

«Hemos descubierto un nuevo Continente donde se encuentra Tu Tesoro. Aquí todos los jóvenes deciden tirar del carro y saben hacer las cosas bien, con responsabilidad y compromiso»

Tu Tesoro, Julio Ramirez Camino
Contraportada Libro Tu Tesoro
Contraportada del Libro Tu Tesoro

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INVITACIÓN FIESTA ANUAL ABRASADOR 2019