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Restaurantes de Toda España en la Jornada de Formación Abrasador

Las carne y la brasa fueron los protagonistas de nuestra I Jornada Técnica Abrasador de este 2019, y que tuvimos la ocasión de celebrar en el restaurante “El Mesón de Fuencarral” en Madrid

Un día intenso de formación para todos los restaurantes asociados a la marca, que comenzó con el “Show Cooking” de Carlos Torres Chef, mostrando los nuevos platos creados para los cambios de carta de esta temporada.

Carlos Torres Chef asesor Grupo Abrasador
Carlos Torres, chef asesor Grupo Abrasador
Emplatando la nueva Ensalada César con crujiente de ternera
Presentación nuevos platos Abrasador 2019
Presentación nuevos platos Abrasador

A continuación tuvimos la presentación del libro propio de reservas, junto con la aplicación propia que ya teníamos creada hace algún tiempo para los restaurantes Abrasador. Ambas cosas supone para los restaurantes asociados un ahorro importante en la gestión de reservas, pues éstas no representan coste alguno, como si lo hacen los portales de reservas.

Presentación del libro de reservas propio de Grupo Abrasador
Presentación Libro de reservas propio

Más tarde tuvimos la ponencia de Ramón Dios, fundador de Gastrocoaching y Ceo del restaurante donde se celebró este jornada técnica, El Mesón de Fuencarral. Ramón dio una clase Magistral de “Gestión y Control de tu restaurante” para todos los asistentes.

Formación Grupo Abrasador con Ramón Dios
Ponencia de Ramón Dios

A media mañana y aprovenchando el “brunch”, mostramos diferentes “córner”, como el de brasa, ibéricos y tapas para eventos, con nuestro característico formato. Acompañado en esta ocasión de las cervezas artesanas elaboradas para Abrasador y por los vinos de la bodega Rejadorada, con algunos de los caldos homologados por la cadena para acompañar las carnes a la brasa Abrasador

«Brunch» Abrasador
Córner de ibéricos Abrasador
Córner de ibéricos Abrasador
Córner de brasa Abrasador
Córner de brasa Abrasador

Un poco más tarde en la terraza de El Mesón de Fuencarral, Carlos Torres Chef impartió un taller de Brasa y encendido de lo más interesante y útil para todos, que terminaron con un Show Cooking – Grill y presentando los cortes más famosos del mundo que se sirven desde el Grupo Abrasador.

Show-Cooking de Carlos Torres Chef con carnes Abrasador
Carlos Torres durante el Show-Cooking de brasa
Pieza de carne Abrasador a la brasa
Primera pieza hecha a la brasa durante el Show-Cooking
Tomahawk de ternera Abrasador a la brasa
«Tomahawk de ternera a la brasa»

Y para terminar la mañana tuvimos la presencia de tres grandes Chef de prestigio, que presentaron y contaron algunos de los secretos del éxito en sus restaurantes. Celia Jimenez de los Restaurantes Celia Jimenez, Arena Bar y Restaurante Avío de Córdoba, Pep Romany de Pont Sec de Denia (Alicante) y Antonio Sánchez del Restaurante Corral del Rey de Trujillo (Cáceres).

Celia Jiménez en su ponencia para Grupo Abrasador
La chef Celía Jiménez en su ponencia
Pep Romany de restaurante Pont Sec durante su ponencia para Grupo Abrasador
Pep Romany (Pont Sec) en su ponencia
Atonio Sánchez de restaurante Corral del Rey durante su ponencia para Grupo Abrasador
Antonio Sánchez (Corral del Rey) en su ponencia

Como es habitual y como colofón final, desde Grupo Abrasador quisimos hacer un reconocimiento al “Top 10” de los restaurantes de la cadena, y terminando con una espectacular comida que consistió en la degustación de platos elaborados  a 10 manos por Humberto Martín de Abrasador La Chimenea de Turleque, y ganador del premio a la mejor receta Abrasador 2018. Javier Donaire de Abrasador El Mirador de la Mancha, Carlos Torres de Abrasador El Capricho de los Torres, Ramón Dios de El Mesón de Fuencarral y Córner de Brasa de Abrasador para los 124 comensales que probaron cuatro de los mejores cortes de carnes de Ternera Añoja y Cerdo ibérico que el grupo cría en sus fincas y granjas de Extremadura y Menasalbas Toledo.

Comida de convivencia I Jornada Técnica Abrasador 2019
Comida de convivencia I Jornada Técnica Abrasador 2019
Poke de ternera Añoja por Carlos Torres
Cochinillo-Pekín-primer-premio-concurso-de-cortes-y-recetas-Abrasador-2018
«Cochinillo Pekín» Primer premio 2018 para el Restaurante La Chimenea de Turleque
Tartar para todos de Abrasador
Tartar para todos elaborado por Javier Donaire

En la comida estuvimos muy bien acompañados por tres buenos amigos, como son Alejandro Vesga, director de la Revista Emprendedores, Raúl de Andrés y Daniel Manzano del programa Fabrica de Ideas de Televisión Española. A los tres quisimos hacer entrega de un reconocimiento por su importante labor periodística.

Reconocimiento de Grupo Abrasador para Alejandro Vesga de Revista Emprendedores
Julio Ramírez junto a Alejandro Vesga
Reconocimiento de Grupo Abrasador a Fábrica de Ideas de TVE
Julio Ramírez junto a Raúl de Andrés y Daniel Manzano
https://youtu.be/exyOvBv-Ec4





Primera Jornada Técnica de 2019

Lunes día 11 de Febrero en El Mesón de Fuencarral, Madrid

Foto de la pasada Jornada Técnica Abrasador en Villacañas, Toledo
Jornada Técnica Abrasador en El Capricho de Los Torres Villacañas, Toledo

El próximo día 11 de Febrero el Grupo Abrasador celebrará su I Jornada Técnica de formación para los restaurante que están unidos a esta cadena. En esta ocasión lo harán en el Restaurante Mesón de Fuencarral, del que es CEO Ramón Dios, uno de sus asesores y formadores del grupo en el área de gestión de restaurantes, a parte de ser uno de los mejores clientes de carnes de crianza propia de las ganaderías que el Grupo tiene en Extremadura y Toledo.

En las Jornadas Técnicas realizadas por el Grupo Abrasador, cuentan con diferentes ponentes de primer nivel nacional e internacional como Ramón Dios, así como con Chef asesores y colaboradores de la cadena como Carlos Torres que a su vez es asociado y tiene uno de sus restaurantes familiares asociado a la cadena Abrasador.

Momento de la ponencia Ramón Dios en Fiesta Abrasador 2018
Ramón Dios durante su ponencia para Restaurantes asociados a la cadena Abrasador

A estas Jornadas están invitados los 30 restaurantes asociados a la red en la actualidad y otros 114 restaurantes clientes del Grupo Abrasador. De los cuales, algunos de ellos que ya llevan mínimo seis meses como clientes de carnes Abrasador, una vez que ambas partes se han conocido bien y afianzado su buena relación como compañeros de viaje, han decidido incorporarse a la red y tener la exclusividad en su pueblo o ciudad con estas carnes de crianza propia y con aquellos cortes innovadores que elijan o propongan.

Foto de grupo fiesta abrasador 2018
Foto de grupo Fiesta Abrasador 2018

Disfrutarán de una Jornada llena de aprendizaje, donde cuentan entre otros ponentes con:

Carlos Torres Chef que ofrecerá un Taller de Encendido y Brasas con degustación de los cortes más novedosos, Ramón Dios que impartirá el cierre de un ciclo de seis meses de formación con el grupo sobre la gestión y el control de tu restaurante, y por último contarán con la intervención de 3 grandes Chefs compañeros de diferentes restaurantes de éxito, que nos hablarán de como conseguir el Equilibrio perfecto en nuestro Restaurante: Celia Jimenez, Chef y propietaria de los Restaurantes Celia Jimenez y Avío de Córdoba, Antonio Sánchez del Restaurante El Corral del Rey de Trujillo, Cáceres, Pepe Romany del restaurante Pont Sec de Denia, Alicante. Y para la comida cuentan con una cocina a 8 manos, con el Chef Jose Manuel Godoy y su Equipo de cocina del Mesón de Fuencarral de Ramón Dios, Humberto García (1º Premio concurso de Cortes 2018), Carlos Torres Chef del restaurante El Capricho de los Torres y con Javier Donaire, Chef del Restaurante El Mirador de la Mancha.

Para que te hagas una idea de como son estas jornadas te dejamos un vídeo

https://youtu.be/4w-12KD4A6w
Vídeo Jornada técnica Abrasador junio 2018

No pierdas la oportunidad y reserva tu plaza llamando al 647 22 13 93 (Álvaro) o al 630 89 35 22 (Julio)

IV Concurso Nacional de Cortes y Recetas de Carne

Sorteo Cena Parrillada + Ensalada para dos – Restaurantes Abrasador

Nuevo restaurante asador en Consuegra (Toledo)

Como trabaja la Central de Reservas Abrasador

Menú Día del Padre – Abrasador Toledo

Menú San José y Día del Padre – Abrasador Sierra de Segura

Menú San Valentín 2018 Abrasador La Alforja de Sancho

Menú San Valentín 2018 Abrasador El Mirador de La Mancha