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Receta ensalada cerdo ibérico Pekín

Esta semana y con la entrada del calor, parece que empiezan a apetecer platos más ligeros, y porque no, algo distintos y hasta con un punto exótico… Todo esto lo resume esta ensalada que hoy os mostramos, ¡así que toma papel y lápiz para anotar! ;-)…

  • INGREDIENTES / CANTIDAD
  • Magros de ibérico 100gr.
  • Mezclum 50gr.
  • Pasta brick 20gr.
  • Tomate 100gr.
  • Rabanitos encurtidos 20gr
  • Cebolleta fresca 50gr.
  • Teriyaki 75gr.
  • Germinados de ajo 5gr.

Elaboración

Recipiente de pasta brick : con ayuda de dos rejillas de acero redondas, dar forma a la pasta, colocando una rejilla boca abajo, sobre ella papel de horno y a continuación la pasta brick, poner otra rejilla para que conserve la forma y meter en el horno 180 ºC durante 2 minutos, sacar y dejar enfriar para desmoldar.

Saltear las tiras de cerdo ibérico: sartén a fuego fuerte, pon el magro en tiritas y soasar tipo wok y cuando haya cogido temperatura por todos los lados, añade la salsa teriyaki y saltea hasta que burbujee la salsa, retira del fuego.

Encurtir los rabanitos: laminar finamente y mételos en vinagre de arroz.

Vinagreta de tomate: corta daditos de tomate , AOVE, orégano hoja, una puntita de ajo y soja. Para montar la ensalada comenzar poniendo en el molde de pasta brick, el mezclum en forma de montañita, añadir la vinagreta de tomate, las tiritas de ibérico con teriyaki, los rabanitos encurtidos por toda la ensalada y sobre ello, la cebolleta fresca en juliana, salseamos con más teriyaki y acabamos con germinados de ajo.

Y así nos ha quedado…

Ensalada en restaurantes carne a la brasa

Sabrosa ensalada con Lardones de Cerdo Ibérico y salsa teriyaki

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