Comparte este artículo...
Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on LinkedIn
Linkedin

Para toda la familia

Receta de «Jarrete al Vino Tinto»

Una receta elaborada a partir de la ternera añoja de Abrasador, que criamos nosotros mismos en nuestras explotaciones ganaderas de los Montes de Toledo, y siguiendo un estricto control alimentario a base de leguminosas, para que puedas luego disfrutar del mejor sabor

Vamos con la receta…

  • Ingredientes
  • Jarrete de ternera
  • Cebollas
  • Zanahorias
  • Cabeza de ajo
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Vino tinto
  • Sal
  • Cantidad
  • 2 kg
  • 400 gr
  • 300 gr
  • 50 gr
  • 100 gr
  • 30 ml
  • 1,5 ml
  • Al gusto

Elaboración:

2kg de jarrete de ternera Abrasador lo cortamos en unos 14 trozos. Se pondrán dos tajadas en cada ración. 2 cebollas peladas y cortadas en trozos grandes, 4 zanahorias peladas y cortadas en rodajas, 1 cabeza de ajos, los dientes de ajo cortados y pelados, harina para sellar el jarrete, sal al gusto, aceite de oliva y 1,5 litros de vino tinto.

Enharinamos y salpimentamos el jarrete, sellándolo en sartén con aceite de oliva bien caliente, retirar el aceite con los restos de harina. A parte pochar la cebolla ligeramente y añadir el ajo, juntar con el jarrete o morcillo ya sellado y añadir el vino, añadir las zanahorias y dejar cociendo 2,5 o 3 horas a fuego lento.

Probar que esté tierno y retirar del fuego, sacar los trozos del jarrete y pasar el caldo con las zanahorias y la cebolla ya muy cocinada gererando una salsa de color marrón brillante y de textura espesa, una vez triturada volver a introducir
las tajadas de jarrete y cocer 5 min más, asegurándonos de que está tierno. Si es necesario corregir de sal.

Y ya está listo para comer y disfrutar. ¡Qué aproveche!

Conoce nuestra carne de ternera añoja…

Comparte este artículo...
Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on LinkedIn
Linkedin