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Para toda la familia

Receta de “Jarrete al Vino Tinto”

Una receta elaborada a partir de la ternera añoja de Abrasador, que criamos nosotros mismos en nuestras explotaciones ganaderas de los Montes de Toledo, y siguiendo un estricto control alimentario a base de leguminosas, para que puedas luego disfrutar del mejor sabor

Vamos con la receta…

  • Ingredientes
  • Jarrete de ternera
  • Cebollas
  • Zanahorias
  • Cabeza de ajo
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Vino tinto
  • Sal
  • Cantidad
  • 2 kg
  • 400 gr
  • 300 gr
  • 50 gr
  • 100 gr
  • 30 ml
  • 1,5 ml
  • Al gusto

Elaboración:

2kg de jarrete de ternera Abrasador lo cortamos en unos 14 trozos. Se pondrán dos tajadas en cada ración. 2 cebollas peladas y cortadas en trozos grandes, 4 zanahorias peladas y cortadas en rodajas, 1 cabeza de ajos, los dientes de ajo cortados y pelados, harina para sellar el jarrete, sal al gusto, aceite de oliva y 1,5 litros de vino tinto.

Enharinamos y salpimentamos el jarrete, sellándolo en sartén con aceite de oliva bien caliente, retirar el aceite con los restos de harina. A parte pochar la cebolla ligeramente y añadir el ajo, juntar con el jarrete o morcillo ya sellado y añadir el vino, añadir las zanahorias y dejar cociendo 2,5 o 3 horas a fuego lento.

Probar que esté tierno y retirar del fuego, sacar los trozos del jarrete y pasar el caldo con las zanahorias y la cebolla ya muy cocinada gererando una salsa de color marrón brillante y de textura espesa, una vez triturada volver a introducir
las tajadas de jarrete y cocer 5 min más, asegurándonos de que está tierno. Si es necesario corregir de sal.

Y ya está listo para comer y disfrutar. ¡Qué aproveche!

Conoce nuestra carne de ternera añoja…


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