Resumen I JORNADA ABRASADOR 2022

Cerca de un centenar de hosteleros se dieron cita en nuestro primer evento del año,  que celebramos en Guadalajara en las instalaciones de Casino Loungebar Abrasador. Profesionales de distintos puntos de España, encontrándose entre ellos tanto restaurantes asociados a la marca como clientes que confían en nuestras carnes y la incorporan a los platos de sus cartas.

Asistentes I Jornada Abrasador 2022

Asistentes I Jornada Abrasador 2022

Los asistentes escucharon propuestas de proveedores digitales, impartieron un taller para aportar ideas diferentes y creativas para las guarniciones y avanzaron en nuevas técnicas para el desarrollo de sus negocios con ponentes de prestigio nacional e internacional.

Ponentes I Jornada Abrasador

Entre dichos ponentes se encontraban  Alejandro de Fos Systems Solutions, de la consultora Gestión de Restaurantes del Grupo IGT

Alejandro de Fos Systems

Alejandro de Fos Systems

 Eduardo Rosser formador, consultor y CEO de Rosser Management, con su ponencia  «Proactividad para camareros: ofrecimientos no invasivos», que nos brindo otra manera distinta de abordar la relación entre camareros y clientes.

Ponencia de Eduardo Rosser

Ponencia de Eduardo Rosser

Los chefs Sandra García, de The Olive Tree Restaurant MorairaCarlos Torres, chef asesor del Grupo Abrasador,  y el anfitrión Mario de Lucas de Casino Loungebar Abrasador, compartieron con los asistentes ideas diferentes y originales de guarniciones.

Mario de Lucas y Sandra García

Chefs Mario de Lucas y Sandra

Como “plato fuerte” de este nuevo encuentro, estuvo Diego Coquillat, abordando “Digitalización sí o sí” y casos externos de éxito en la restauración española.

Diego Coquillat en su ponencia I Jornada Abrasador

Diego Coquillat en su ponencia I Jornada Abrasador

Coquillat señaló que la “incertidumbre y la volatilidad son la nueva normalidad y que no hay que dejarse arrastrar por el tono general del mercado”.

Coquillat tuvo también la ocasión de moderar una mesa en la que se compartían experiencias de éxito como los modelos empresariales desarrollados por el restaurante El Yantar FoodXperience de Requena, que en dos meses inaugura su tercer negocio en esta localidad. También con el responsable del restaurante Andalucía en Calpe, que contó su apuesta por un asistente virtual para registrar las reservas en el sistema.

Mesa sobre casos de éxito restaurantes

Mesa sobre casos de éxito restaurantes

El socio fundador del Grupo Abrasador, Julio Ramírez, destacó en el encuentro que apuesta por estas formaciones trimestrales presenciales y encuentros mensuales en formato digital “para mantener a nuestro asociado al día de las tendencias y ayudarle a entender cómo adaptarse al cambio, siempre con el apoyo del grupo”. También quiso destacar el valor de los proveedores, en este caso de Quesería La Jara, Cerveza Domus o Vinos Melquior, que acompañaron en la jornada.

Julio Ramírez socio fundador

Julio Ramírez socio fundador

En la Mesa redonda “Asociados al rescate”

Intervinieron Eduardo del restaurante Abrasador El Astral en Tordesillas; Adolfo, del restaurante Abrasador Altomira en Castellón y los anfitriones, Mario y Cristina de Lucas del Casino Loungebar Abrasador de Guadalajara.

Eduardo destacó que en pocos años ha pasado de ser de los últimos restaurantes de Tordesillas en los portales digitales a situarse en el número dos gracias a la especialización en carnes a la brasa.

Adolfo Aucejo, del restaurante Altomira Abrasador, tiene unas cifras buenísimas de digitalización de reservas y uso de la herramienta de fidelización, y destacó cómo han pasado de dar 40 servicios a 250 servicios de media al día. Esta mejora se debe gracias a la especialidad de arroces y carnes a la brasa de crianza propia, a aplicar reformas constantemente en el local, mejorar cada temporada los procesos del restaurante y a la formación constante.

Mario y Javier, responsables del restaurante La Duquesa, de Guadalajara, y Javier, de Abrasador Niágara’s compartieron cómo arrancó su propuesta de delivery y take away en sus restaurantes y del éxito de esta fórmula, ya que lidera el ranking de pedidos al restaurante, con más de 4.000 pedidos en 2021.

Mesa redonda casos de éxito restaurantes Abrasador

Mesa redonda casos de éxito restaurantes Abrasador

Como colofón final tuvimos nuestra comida habitual entre asociados, clientes y amigos de Grupo Abrasador, donde hubo momentos distendidos y de convivencia entre todos. Por supuesto, también hubo tiempo para los reconocimientos a los restaurantes asociados a la marca.

Damos las gracias a todos los ponentes y asistentes a esta I JORNADA ABRASADOR .