Menú de San Valentín en Abrasador Niagara’s y restaurante Morote

ENTRANTES

Pan al romero
Orza de ternera con mayonesa de pistacho
Yemas de espárragos al salmón
Habitas baby con cebolla confitada y foie micuit
Calamar nacional a la plancha
Ensalada afrodisíaca

PLATO A ELEGIR

Hojaldre de rape con espuma verde

Costilla de añoja a baja temperatura

POSTRE

Locura de amor

BEBIDA Y CAFÉ

Precio por pareja: 70 €

QUÉ VER EN CALLOSA DE SEGURA Y ALREDEDORES

Como su nombre bien indica, según el historiador José Montesinos, Callosa significa “lugar hermoso”, palabra proveniente del griego. Este municipio ubicado en el Baix Segura de la Comunidad Valenciana está marcada por el perfil de la sierra, declarada paraje natural. Su amplio patrimonio histórico. repartidos por toda la ciudad, hace que sea uno de los municipio más destacados de la Vega Baja. La Casa Belenista, que alberga un museo con una rica colección de nacimientos y figuras del Belén es uno de los edificios civiles más frecuentados.

Casa Belenista, en su interior

Otro de los edificios civiles más históricos y de interés es el Real Pósito. Ese monumento es un depósito de cereal de carácter municipal, cuya función primordial consistía en realizar préstamos de cereal en condiciones módicas a los vecinos necesitado. El nuevo Pósito construido en el año 1790 y está situado en la entrada a la localidad, junto a la carretera que conduce hacia la vecina ciudad de Orihuela.

Real Pósito de Callosa de Segura

El Pósito, se construyó con la finalidad de avituallar a la población. Además fue una institución cuyo objeto era el almacenamiento de herramientas y aperos de labranza así como granos para abastecer a los vecinos, especialmente en épocas de escasez, tanto para la siembra como para el consumo propio de la población. El sentido de esto era librarlos así de caer en las manos de la usura y la especulación de acaparadores. De esta forma se podían paliar las malas cosechas y las crisis de subsistencia. Por otra parte también daba la opción de vender el excedente que los campesinos callosinos cosecharan lo que a su vez generó el desarrollo de un mercado semanal. Pese a su mera funcionalidad como almacén de grano, presenta notables valores arquitectónicos y artísticos.

Además de estos dos edificios civiles históricos, Callosa del Segura atesora otros reclamos turísticos y de gran historia dada su tradición como es el Cañamo. El municipio ostenta un Museo del Cañamo ya que quiere mantener la memoria viva por que el cultivo del cáñamo se ha perdido prácticamente por la introducción de las fibras sintéticas. El tratamiento del cáñamo es una actividad tradicional de Callosa del Segura desde la Edad Media.

Museo del Cáñamo
Otra fotografía del Museo del Cáñamo

Por otro lado, El casco antiguo de la ciudad, ubicado al pie de la Sierra de Callosa, mantiene su estructura de las épocas medieval y moderna. En su seno se encuentra la mayor parte de los edificios de interés histórico y cultural: la Iglésia Arciprestal de San Martín. La Iglesia Arciprestal San Martín Obispo, es sin duda el edificio de mayor valor histórico y arquitectónico de nuestra ciudad como lo demuestra el hecho de haber sido declarado Monumento Histórico Artístico Nacional por Real Decreto 2865/1980 de 14 de noviembre.

Imagen que contiene interior, edificio, tabla, reloj  Descripción generada automáticamente
Iglésia Arciprestal San Martón Obispo

El templo actual es la segunda de las edificaciones que sobre el mismo solar se han levantado en honor a su titular. Los orígenes del templo de San Martín se remontan al 11 de noviembre de 1265, cuando el rey Jaime I el Conquistador dedica la mezquita a templo cristiano, y al coincidir el día de la entrada de tropas cristianas con la festividad de San Martín, se puso el nombre de dicho santo al primer templo de Callosa de Segura. Luego vendría un templo gótico, cuya existencia duró de 1281 a 1494, que sería de una sola nave. Desaparecido aquel templo gótico, se empezó a construir la obra de fábrica actual, calificada como obra capital del Renacimiento español. Se ignora el nombre del arquitecto que diseñó los planos, si bien la obra principal se terminó en el año 1553 por el maestro Alonso de Arteaga, tal y como atestigua una placa en la fachada original. El largo período de tiempo empleado en la construcción de nuestro templo ha permitido que en él estén representados diversos estilos artísticos: Gótico, Renacentista, Barroco y Neoclásico. Esta Iglesia es como viajar en el tiempo.

Imagen que contiene edificio, interior, tabla, grande  Descripción generada automáticamente

Pero por si fuera poco, Callosa de Segura atesora unas especialidades gastronómicas notables y es por ello que es tan variada como lo son sus paisajes y productos. Es típicamente mediterránea, con recetas de antaño y costumbres alimenticias que han permanecido inalterables durante siglos; recetas donde se funden la cocina tradicional y la moderna. En definitiva, deliciosos platos que encontramos en cada uno de los bares y restaurantes de la localidad, como Restaurante Abrasador Niágaras que atesora todo tipo de especialidades del municipio como el “Arroz con costra”, “Bacalao meneao”, “Gachas con arrope”, o “Almojábanas callosinas”. Además este restaurante es especialista en carne a la brasas de crianza propia como la ternera añoja y el cerdo ibérico de cebo de campo. Dispone de platos como la parrillada suprema, entrecot de ternera o el secreto de ibérico a la brasa.

Restaurante Abrasador Niágara

Cena mágica en Abrasador Canela y Limón

Cena con espectáculo de magia en el Restaurante Abrasador Canela y Limón

El 25 de Enero te espera una velada mágica en Abrasador Canela y Limón, el espectáculo cuenta con varios magos como son: Julianini, Martilda, Raul Alegría, Luis Olmedo, Pepin Banzo y Lautaro.

Ven a disfrutar de nuestro menú, quiza descubras el magico sabor de nuestros platos:

APERITIVO DE BIENVENIDA

PARA COMPARTIR

Tataki de ternera con praliné de pistacho
Croquetas de chipirones en su tinta

INDIVIDUAL

Bacalao a baja temperatura con ali-oli, miel y alga wakame

Medallón de ternera amielado al curry a la brasa

POSTRE

Tarta de galleta y caramelo

CAFE

AGUA Y VINO

PRECIO POR PERSONA: 30€

Menú para la cena del día de San Valentín

Con baile en directo de la mano del grupo «Maestronis»

El sábado día 15 de Febero te esperamos en el Restaurante Abrasador La Alforja de Sancho en Campo de Criptana, te animamos a pasar una bonita velada con nosotros, con el espectáculo del grupo «Maestronis» y con el apoyo de nuestro menú hecho con mucho amor para este bonito día.

Echale un ojo al menú, te aseguramos que te enamorarás de él:

PRIMEROS PLATOS AL CENTRO PARA COMPARTIR

Jamón ibérico con queso al romero
Lacón ibérico a la gallega
Ensalada de la casa con lardones y salsa teriyaki

SEGUNDOS PLATOS A ELEGIR

Entrecot de Ternera a la brasa

Presa ibérica a la brasa

Pierna de cabrito deshuesada frita con ajos

Lubina al horno con panaderas

POSTRE

Dulce noche de pasión

CAFE Y VINOS DE DENOMINACIÓN DE ORIGEN

PRECIO POR PERSONA: 35 €

Sin sala no hay cocina

Pasión y trabajo en equipo

Cuando hablamos de una buena experiencia en un restaurante influyen muchas cosas y muchos detalles y una de la más importantes es que la parte de trabajo en Equipo. En un restaurante todos somos un mismo equipo y la parte del equipo que vende, tiene que estar igual o más apasionada que la parte del equipo de cocina que lo elabora y lo prepara.

Carlos Torres, chef asociado al grupo de restaurantes Abrasador nos imparte estos talleres de «Sin Sala no hay Cocina» en los restaurantes del grupo y hay algunas aclaraciones principales que mencionamos a continuación, con las que comienza su formación:

¿Te apasiona tu trabajo? ¿Te hace sentirte realizado y bien contigo mismo?. Si no es así, debes buscar. Busca cual es tu pasión, fórmate y enfoca tu profesión hacia lo que te verdaderamente te apasione. Ya sea un restaurante, o cuidar animales como veterinario, o cuidar personas como médico o enfermero, etc.

Carlos Torres en Taller de formación
El Chef Carlos Torres impartiendo curso de Sin Sala no hay Cocina

El trabajar en un restaurante, como muchas de las grandes profesiones vocacionales, es un Proyecto de Vida. Es un trabajo que al estar basado en dar experiencias inolvidables a sus clientes, hace que este motivo esté por encima del horario en que lo realizamos, ya que siempre suele ser en los momentos de ocio del resto del público. Por tanto debes tener muy claro que te apasiona y que deseas hacerlo con todas tus fuerzas.

Si por el contrario estás de paso en este trabajo, es bueno que seas consciente y que el tiempo que estés des tu mejor versión de ti mismo para poder avanzar con éxito por este tramo de tu escalera profesional. Si no te gusta trabajar los fines de semana y no te gusta trabajar horarios de comidas y cenas, mejor que busques cuanto antes otro trabajo por el que darías todo y dejes hueco a los apasionados por la hostelería y la restauración que sueñan con dar servicio con las mejores experiencias gastronómicas a sus clientes.

Una de las aclaraciones que hacemos siempre es que la cocina hace que te guste la comida y la sala hace que vuelvas. , que estés deseando repetir. Piensa en algún restaurante que estés deseando repetir, en uno al que te agrada mucho ir para ese ratito de escapada con tu pareja o con tus amigos o tus compañeros de trabajo. Seguro que es un restaurante donde alguno de los camareros responsables de sala que te atienden, te tienen enganchado por su buen servicio.

Los buenos profesionales se diferencian porque primero te preguntan para conocer tus gustos y como conocen muy bien su oferta, te ofrecen asesorarte y ayudarte en tu decisión.

equipo de sala y cocina
Cordialidad en el equipo del restaurante

Recibimiento:

Definir las personas encargadas de esta tarea, puede ser una de las claves para tener éxito durante el servicio. Pueden ser varias las personas cualificadas para ello en el equipo, el siguiente paso será establecer un protocolo a seguir para hacerlo todos de forma similar. Para llevar a cabo un buen recibimiento podemos usar diferentes frases de apoyo:

  • Buenos días/tardes/noches
  • Bienvenidos
  • ¿En que puedo ayudarles?
  • ¿Para comer/cenar?
  • ¿Tienen Reserva?
  • ¿Cuantas personas son?
Libro de Reservas Abrasador
Libro Digital de Reservas para restaurantes asociados

Acompañar y Ofrecer:

  • Asignar mesa en el libro digital de reservas, o comprobar que mesa tiene asignada su reserva, acompañar a ella a los clientes, recoger abrigos si lo acepta el cliente y disponerlos en el lugar adecuado.
  • Retirar sillas a  las señoras si lo tenemos  en nuestro método establecido
  • Ofrecer aperitivo (bebidas): “desean o van a tomar algo mientras eligen…”
  • Entrega de Carta por la derecha del cliente y una por persona.
  • Entregar  Carta de Vinos una o dos  por mesa, según nº de comensales.
  • Informar a los clientes que si se descargan  nuestra App  suman los puntos de su consumo de hoy  y consiguen 3€ (300 puntos) de bienvenida para descontar en sus próximas visitas.

«Sonrie siempre que puedas y escucha con atencion»

La comanda:

  • Numerar en la comanda las personas (nº de clientes en mesa y  nº de mesa).
  • Mapa de mesas: Es la técnica común que como buen profesional debemos usar para saber que ha pedido cada comensal, para no  tener que molestar y preguntar al cliente cada vez que le llevamos algo a la mesa, cual es  su plato, su café o su postre. Para las carnes es fundamental. El dibujo mental con numeración te indica donde está sentado cada comensal, se coloca en sentido de las agujas del reloj del 1 en adelante. Cogemos siempre al comensal de una esquina con la referencia, 1, el siguiente es el dos, luego el tres, y así sucesivamente y cuando comandamos ponemos el número del comensal con su pedido si es individual o para compartir si es al centro.
Comandera Abrasador en el que pedir la nota de los clientes
Comanda digital PDA con programa Agora indicando cada comensal para no tener que volver a preguntar en mesa

Tpv y Comanda Digital con programa Agora para Restaurantes Abrasador

«El primer mandamiento de la venta es la actitud positiva«

  • Detalles de la comanda: Especificar a cocina si las entradas y los platos principales  son para compartir o individuales y en este último caso el número de comensal para el que es cada plato, postre, bebida o cafe.
  • Tomar siempre el punto de las carnes: Las carnes que no requieren esta consulta,  son los guisos y asados a baja Tª. Las opciones  habituales son las siguientes:

Punto  (.)    Punto+ (.+)      Punto – (.-)      pasado (X)

La palabra punto se  suele escribir con el signo de puntuación (.)

Cuando son platos únicos o platos individuales para cada comensal,  se sirven a la vez. Si la carne fuese para compartir  tenemos que realizar el marcado de plato individual  limpio y el cambio de cubierto a cada comensal.

Interior carne hecha al punto
Así es la carne al punto en Abrasador

Servicio de pan, aperitivo y bebida:

  • Servir el pan, previamente habiendo aconsejado al cliente los tipos de pan y sus intolerancias para dar el mejor servicio.
  • Poner aperitivos definidos  o preparados para el día  (recomendable que la cocina establezca uno o varios aperitivos que puede rotar a lo largo del mes/semana)
  • Ofrecer y servir bebidas solicitadas por el cliente mientras eligen lo que van a comer o piden recomendación.

Mas detalles de la comanda:

  • Hablemos de vino y  otras bebidas para acompañar  los platos y hacer recomendaciones como cervezas artesanas o productos que  mejoren la venta.
  • Para eliminar la posibilidad de error es recomendable repetir siempre antes de marcharse de la mesa, lo que ha quedado registrado y así confirmarlo con el cliente.
  • Pasar la comanda digital a Cocina con la PDA y el software específico y para evitar distorsión no debemos cantar la comanda aunque si asegurarnos de que llega la comanda debidamente.
  • Obligatorio anotar por PDA todo lo que pidan adicional. Ya sabes que lo que no se  apunta no se cobra, ¡luego no es venta y dará falta en stock!

«La comunicación es la herramienta fundamental para el equipo«

Tomar comanda en Abrasador
Oscar tomando comanda con la PDA

Postres y cafés: 

¿Cuando retirar? Una vez que el cliente ha depositado los cubiertos juntos sobre el plato vacío están listos para retirar (debes asegurarte preguntándolo).

Retirar  objetos de la mesa  que no se vayan a utilizar más así como vasos vacíos, platos de miga, cestos de pan, etc y limpiar migas con recogemigas si está indicado en los procesos.

Si quieres conseguir que el cliente se vaya con una buena y completa experiencia gastronómica, no preguntes si quieren postre,  dalo por hecho ,entrega la carta explicando que «ha llegado nuestro momento dulce de la comida», donde les enumeramos los postres,  destacando uno o dos como espectaculares, nombrando siempre algo de Chocolate, Brownie, helado, abre el apetito para terminar con un toque dulce y aumenta la venta.

«Siempre hay un sitio para el postre»

Y por último ofrecer café, infusiones y Gin Tonic, cocteles o licores.

Definimos juntos detalles del servicio:

Hay muchas cuestiones que se van a resolver según el caso de quien se siente a la mesa, un buen camarero lo sabe identificar :

  • ¿Que debemos vender? Primero es bueno preguntar si conocen ya nuestra oferta y es recomendable preguntar sobre algunos de sus gustos para poder asesorarles mejor. Es imprescindible haber encontrado previamente la identidad del punto de venta para asesorar sobre platos y productos que sabemos que siempre resultan exitosos.
  • Al servir el vino, ¿a quien damos a probar el vino? A la persona que se encarga de pedir el vino, le pedimos por favor que nos lo pruebe él o ella o alguno de sus compañeros. Debemos dejar el corcho al lado de la botella para que el cliente pueda olerlo y ver ciertos matices. Y una vez lo prueba y nos da su visto bueno, servimos al resto de comensales.
  • Marcar pinzas con los entrantes al centro (cuchara y tenedor).
  • Servir las bebidas antes de que llegue la comida a la mesa y Rellenar las copas vacías y ofrecer reponer bebidas.
  • ¿Desbarasar en mesa o  al llevar los platos a cocina? Otro aspecto que debemos definir en nuestro protocolo propio de cada restaurante. Levantar y retirar platos y cubiertos una vez terminadas las entradas y marcar nuevo plato si  se comparten los segundos  y lo mismo tras el plato principal antes del postre.
camarero sirviendo vino
Dar a probar y servir el vino a los comensales

Otras cosas que debemos definir en el protocolo de tu restaurante:

  • ¿Es necesario marcar cubierto de Carnes o pescado?
  • ¿Como y cuando pedir el marche a cocina antes de pedir el termine? En el caso de las carnes Abrasador con horno cerrado y carbón ecológico de coco de alto poder calorífico, este es el momento en el que echan las carnes a la brasa (esto indica que damos 5-7 minutos para que salga el plato, sobre todo a la hora de servir carnes, es crucial que salgan recientes)
  • ¿Es recomendable ofrecer más pan o esperar a que lo pida el cliente?
  • ¿Que hacer cuando el cliente no está satisfecho con el producto? Marcar protocolo de emergencia para saber si al retirarlo podemos ofrecer otro plato o producto similar.

Al entregar la factura preguntar  sobre su satisfacción con nuestro servicio y recordar al cliente que si se ha descargado la App para poder conseguir el detalle de bienvenida y sumar los puntos con el código QR de su factura.

Especialmente si le ha gustado mucho el servicio, pedirles por favor que nos dejen su Propina Digital con su opinión en Google o en cualquiera de las redes sociales.

No te olvides de dar las gracias al recoger el dinero y al entregar el cambio junto con una tarjeta del establecimiento y hacer una despedida amable.

Fundamental un buen Preservicio:

«Mise en place» significa poner en su lugar

En cocina todo preparado para dar un buen servicio e informar a los camareros de aquellos productos que no tenemos o de los más frescos y recomendados.

En Sala tener controlados todos los detalles tales como: Cartas y menús u ofertas específicas actualizadas, los uniformes limpios,  cubiertos preparados, platos de cambio, pan cortado y cestos de pan preparados, TPV de tarjetas y PDA cargados las baterías, limones u otras frutas cortados para las bebidas, etc, todo lo necesario para agilizar el servicio.

«La cocina hace que al cliente le guste  un restaurante, la sala hace que el cliente repita y traiga a más clientes»

¿Quien es el jefe?

Cordialidad:

La primera vez que cualquiera  de las personas del equipo se acerca a la mesa es necesario saludar  “buenos días, buenas noches”  si la comida ya ha comenzado desearles buen provecho.

Otro detalle importante es no discutir las afirmaciones del cliente si no estamos seguros de ello. Por ejemplo: nos pide una bebida y le llevamos otra por despiste o error, nunca se le discute, se le cambia.

«Solo se gana una discusión evitándola «

Pasión y entusiasmo:

La hostelería NO es un trabajo más, todo lo contrario, es una forma de vida y aporta cosas que no pueden aportar otras profesiones yo os destaco  lo que suma el trabajo en equipo y gratificante del trabajo bien hecho.

El proceso para engancharse a  esta filosofía es utilizar las posibilidades de la actitud, trasmites a los clientes y compañeros tu manera de ser.  las personas somos maneras de ser y el lo que realmente nos pertenece a cada uno.

Carlos Torres chef
Carlos Torres chef en las Jornadas Abrasador

«Si eres fantástico harás cosas fantásticas«

El equipo debe compartir la filosofía: 

La importancia de formarse, la importancia de comunicar a todo el equipo las ideas, las reuniones con todo el personal, conocerse a si mismo y a los compañeros y qué está haciendo cada uno por el negocio.

Excelencia en el servicio:

  • Sensación agradable en el local.
  • Sorprender al cliente para que no se olvide de nosotros.
  • Relación de servicio rápido.
  • La buena comunicación con el cliente y que sea en la misma linea que el cliente.
Carlos Torres chef en las Jornadas tecnicas Abrasador

Marketing digital:

Comentamos algunas Las opiniones  de los clientes y aprendemos con ello que es lo que debemos trasmitir con nuestra atención y damos las claves para contestarlas y gestionar siempre bien estas cuestiones.

«La puerta del restaurante ya no es de madera, es digital»
Diego Coquillat

Aplicación y Libro Digital de Reservas propio para tu restaurante:

La APP Abrasador es la herramienta más moderna de fidelización, reservas on-line, pedidos desde casa y hasta en el propio establecimiento desde el móvil, pagos con el móvil y envíos de promociones del restaurante a todos los clientes segmentados por edades, género, número de visitas, etc.

  • Los clientes fieles generan más ingresos por más años.
  • El coste de mantener los clientes actuales es más bajo que el coste de adquirir nuevos clientes.
  • Existe relación directa entre la fidelidad del cliente y un mayor valor de compra y la frecuencia de compra es mayor.
  • Venta cruzada, el cliente fiel será más proclive a la adquisición de nuevos productos desarrollados por la empresa

Libro Digital de reservas propio para cada restaurante asociado al grupo Abrasador. Realizado por el proveedor digital líder del mercado de Restaurantes Covermanager.

App abrasador
App del grupo de restaurantes Abrasador
app abrasador
Aplicación Digital Abrasador

Menus de Navidad de Corral del Rey

MENÚ 1

AL CENTRO DE LA MESA

Brocheta de gambón con mayonesa de aguacate
Bocaditos de perdiz y setas
Ensalada Abrasador (Brotes de lechugas, jamón ibérico, queso manchego, tomate y vinagreta de soja)

SEGUNDO PLATO

Carrilleras de cerdo ibérico al vino de Oporto con patatas
o
Taco de bacalao sobre pisto de calabacín, gratinado al ajo tostado.

POSTRE

Coulant de chocolate con quenelle de vainilla y tierra de galleta

INCLUYE

Vino de la región (Tinto, rosado o blanco)(1 botella para 4 pax)
Agua mineral
Cava (Invitación)

Precio por persona: 30 €


MENÚ 2

AL CENTRO DE LA MESA

Tosta de aguacate, jamón ibérico y vinagreta de piñones
Ensalada de salmón ahumado, piña tropical y yemas de espárragos blancos
Dados de bacalao sobre cassét de tomate fresco

SEGUNDO PLATO

Pata de pulpo a la parrilla, papas arrugás y mojo picón
o
Tournedó de cerdo ibérico gratinado, sobre setas a la plancha.

POSTRE

Tarta de zanahoria con quenelle de canela

INCLUYE

Vino de la región (Tinto, rosado o blanco)(1 botella para 4 pax)
Agua mineral
Cava (Invitación)

Precio por persona: 32 €


MENU 3

AL CENTRO DE LA MESA

Selección de jamón, lomo y queso oveja con tosta de pan
Bocaditos de gambón y puerro
Pan tostado con guacamole, tiras de pollo a la brasa y pico de gallo

SEGUNDO PLATO

Cochinillo asado con patatas panaderas y tomate provenzal

POSTRE

Sorbete de Gin-Tonic

INCLUYE

Vino de la región (Tinto, rosado o blanco) (1 botella por 4 pax)
Agua mineral
Cava (Invitación)

Precio por persona: 37 €


MENÚ DEGUSTACIÓN INDIVIDUAL

Jamón ibérico de cebo, lomo ibérico de cebo
Torta de oveja con tostas de pan caliente


Zorongollo extremeño con ventreska de bonito


Mini vasito de crema de berros y parmesano con gambitas al vapor


Taco de bacalao sobre pisto de calabacín al ajo tostado


Entrecot de cerdo ibérico al aroma de monte a la brasa con patatas folio


Sorbete de manzana verde a la sidra

INCLUYE

Vino de la región (Blanco, rosado o tinto) (1 Botella por 4 pax)
Agua mineral
Café
Cava (Invitación)

Precio por persona: 45 €

Menus de grupo para Navidad en Abrasador Las Lomas

Menú 1

Todo para compartir

Tabla de ibéricos y queso curado

Ensalada con toque Abrasador (a elegir de la carta)

Torre de piquillos con trocina de añoja

Croquetas de jamón ibérico

Parrillada de mis ibéricos, tournedó de lomo ibérico, jamón ibérico adobado al aroma de monte a la brasa, filetito ibérico y lardones de ibérico con salsa teriyaki con patatas fritas y pimientos

Fingers de ternera crujientes

Nuestro broche dulce

Precio: 28 euros

Menú 2

Aperitivo

Entrantes para compartir

Tabla de ibéricos y queso curado

Ensalada con toque Abrasador (a elegir de la carta)

Croquetas de jamón ibérico y fingers de ternera crujientes

Otro de nuestros entrantes recomendados (tataki de ternera, torre de piquillo con trocina de añoja o braseado de verdura)

Segundo a elegir

Medallón de ternera amielado

Tournedó de lomo ibérico a la brasa

Lomo de bacalao al horno

Nuestro broche dulce

Precio 32 euros

Menú 3

Aperitivo

Entrantes para compartir

Jamón ibérico cebo de campo cortado a mano

Ensalada con toque Abrasador (a elegir de la carta)

Huevos estrellados con jamón ibérico

Otros de nuestros entrantes recomendados  (tataki de ternera, torre de piquillos con trocina de añoja o braseado verdura)

Segundo a elegir

Cachopo de ternera relleno de bacon ibérico y queso

Magret de ternera a la brasa

Entrecot de ibérico al aroma de monte

Lomo bacalao relleno de gambón y pasas

Nuestro broche dulce

Precio: 35 euros

Menú 4

Aperitivo

Entrantes para compartir

Jamón ibérico cebo de campo cortado a mano

Ensalada con toque Abrasador (a elegir de la carta)

Tataki de ternera con praliné de pistacho

Otros de nuestros entrantes recomendados (torre de piquillos con trocina de añoja obraseado verdura)

Segundo a elegir

Entrecot de ternera añoja a la brasa

Costillar de ibérico asado a baja temperatura con salsa barbacoa

Lubina o dorada al horno

Nuestro broche dulce

Precio: 40 euros