The sale of meat for home is here to stay

Esperanza Ramirez
Esperanza Ramirez, Scorching group

Hoy hablamos con Esperanza Ramirez, responsable de Producción y cofundadora del Grupo Abrasador, para conocer de primera mano cómo ha cambiado la demanda de los consumidores a la hora de hacer la compra, una actividad cotidiana que no es como la conocíamos hace unos meses, pues desde que se decretara el estado de alarma se han multiplicado las ventas online, ¡también de la carne!

“Los clientes al principio eran reacios a hacer pedidos de productos perecederos de forma online pero, en nuestro caso, una vez que lo reciben y comprueban por ellos mismos su calidad, repiten”

¿Cómo ha afectado esta situación al Grupo?

La crisis del COVID-19 ha tenido importantes consecuencias en el sector de la restauración, el cierre de los establecimientos trajo consigo el descenso casi total de la facturación de nuestro Grupo. Debido a estas circunstancias comenzamos a “mover” un poco más nuestro servicio de pedidos de carne a domicilio, un servicio online que desde Abrasador pusimos en marcha hace tres años ya, pero que no ha sido hasta ahora cuando hemos notado un gran repunte en el número de ventas.

Tienda de carnes
Tienda online de carnes para casa creada en 2017

En vuestro caso, ¿se podría decir que el confinamiento ha disparado la venta online de carne a domicilio? Why? 

Yes, muchas personas no tenían constancia de este servicio y los pedidos suponían un porcentaje muy pequeño en nuestra facturación, pero todo ha cambiado y, yes, el confinamiento ha disparado la venta online de carne a domicilio. Desde unas semanas después de que se decretara el estado alarma, se podría decir que hemos triplicado las ventas online de carne.

Productos para casa
Nuestros clientes disfrutando de las Carnes Abrasador en casa

De todos modos si nuestra facturación es 100, al cerrar todos los restaurantes, hemos pasado a una facturación de 5 O 6 pero nos ha ayudado a mantener la ilusión, ver una puerta abierta, y sobre todo saber que el cliente que lo ha probado ya ha repetido, por lo que es una muy buena señal. El cliente ha perdido el miedo y a visto lo fácil que es pedir online para disfrutar de una buena carne en casa.

Tienda online
Carnes e ibéricos para casa

¿Qué podrías decirme de esta nueva forma de comprar? ¿Ha venido para quedarse?

Yo creo que esta nueva forma de comprar, que en Abrasador ya existía pero que no se había potenciado al máximo, ha venido para quedarse. Así nos los demuestran nuestros clientes con cada uno de sus comentarios en las redes sociales (Facebook e Instagram) o con sus mensajes directos, en todos ellos nos felicitan por la calidad de nuestro producto y también por el servicio.

further, hay que tener en cuenta que es una forma de comprar muy cómoda, tú lo pides y en un máximo de 48 horas tienes el pedido en casa.

Opiniones en redes sociales
the 100 % de las opiniones de los clientes de carnes para casa son positivas

Today, ¿el transporte para este servicio es gratuito?

Desde Grupo Abrasador, conscientes de la situación actual, desde el inicio de esta crisis decidimos poner el transporte gratuito para el reparto de nuestros pedidos, that is to say, eliminamos los gastos de envío.

Transporte gratis
Transporte Gratis para todos los pedidos de carnes para casa durante el confinamiento

¿Habéis tenido que adaptar vuestro sistema de trabajo en cuanto a la venta de carne online?

Yes, hemos tenido que readaptar nuestro sistema de trabajo a la demanda de nuestros clientes, ya que los pedidos han aumentado bastante y estos formatos de distribución requieren de más trabajo para su confección. El mercado ha cambiado durante estas últimas semanas y nosotros nos hemos adaptado con rapidez a las circunstancias.

On the other hand, debido al cierre total de los establecimientos hosteleros, nos vimos obligados a hacer un ERTE, del que gracias al crecimiento de las ventas de carne a domicilio y también a la paulatina reapertura del sector de la restauración, ya hemos comenzado a levantar el ERTE a algunos trabajadores y esperamos pronto reincorporar a todo nuestro equipo.

Meat cutting
Parte del equipo preparando carnes antes del confinamiento

¿Qué medidas de higiene y seguridad habéis adoptado para llevar a cabo este servicio frente al COVID-19?

Son muchas las medidas que tomamos para proteger nuestro producto y, también a nuestros empleados, pero esto no lo hacemos ahora, sino siempre: uso de mascarilla y guantes de protección, geles hidroalcohólicos, desinfección de zonas comunes varias veces al día, turnos de trabajo y de descanso…

Todas estas medidas ya las teníamos implantadas anteriormente en el Grupo y, Thus, podríamos decir que estábamos preparados y con material de protección suficiente. Tanto es así que durante las primeras semanas desde Abrasador ofrecimos de forma voluntaria este material de protección a los servicios sanitarios.

publicaciones en instagram
Publicaciones de nuestros clientes más Instagramers

¿Por qué elegir al Grupo Abrasador? ¿Qué os diferencia del resto?

La calidad de nuestro producto está garantizada ya que contamos con un sistema de I+D que nos permite llevar a cabo un control exhaustivo. further, hay que tener en cuenta que nosotros somos los productores y también los que nos encargamos de seleccionar las piezas, de ahí que consigamos siempre esa homogeneidad, algo que siempre nos ha hecho diferentes. Los restaurantes a diario nos preguntan sorprendidos cómo conseguimos siempre la misma calidad. Ahora esto también nos pasa con los consumidores.

A esto hay que añadir que gracias al sistema I+D ofrecemos productos que no están en el mercado y que no se encuentran en ninguna carnicería, son productos exclusivos y que gustan mucho entre nuestros clientes.

Cortes originales Abrasador
Carnes de la Tienda para casa servidas por ración

¿Cómo veis el futuro desde Abrasador?

El futuro es incierto pero desde el Grupo Abrasador somos optimistas. Estamos viviendo momentos difíciles y la economía se ha visto muy afectada pero, como he dicho anteriormente, nosotros estamos convencidos de que el servicio de venta de carne online ha venido para quedarse. further, tenemos un producto de gran calidad y con propiedades muy importantes para nuestro organismo.

A nivel de restauración, desde Abrasador sabemos que es momento de ayudar a nuestros asociados y no les vamos a defraudar porque, ¡vamos a salir de esta y tenemos que salir juntos!

Tips to make a good barbecue

10 Useful tips for making good barbecue at home, in the garden or pool, without resulting flame.

1) Prepare your grill. If you do not have barbecue and you want to buy a, asks one of the models that can close at the top when you're making meat. In the absence of oxygen, the meat pore closes and allows the meat is juicier and.

2) On coal:You know that there is an ecological pressed coconut shell charcoal that no loose soot and dirt and does call? There 3kg boxes on a 10,00 €. For ignition you need a portable charcoal lighter stainless steel, a portable gas bottle and a portable fire or some firelighters.

3) puts 1 kg coal ignitor, put on the fire once connected to the bottle or placed under the firelighters and light the fire, past 6-7 minutes depending on the intensity of the fire, dumps the contents of the lighter on the part of the barbecue where coal is placed and you have grilled list, without smoke, soot and dirt.

Encendido_brasa_Abrasador Encendido_brasa FOTOEQUIPO

4) For the best juiciness and make each of the meats to the proper spot, we recommend removing meat from container next and set it on a plate to be oxygenate and temper ( 5 minutes), You obtained when a redder and natural color due to contact of myoglobin with oxygen is ready to cook.

5) If meat is not very fat, better try to point. Outside it must be doradito, to achieve this should be done on strong coal, in 2-3 minutes will turn around and add coarse salt and let others 2 minutes on this side and shake off the grill coarse salt and garnish with salt flakes. Inside rojito be juicy.

6) If the meat is fat like churrasco skirt we recommend that the cut is thinner, to thereby doing exactly the same with the same times you stay more pasadito and you can enjoy a taste and unique aroma.

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7) Burgers point will have them ready in 2 minutes per side, and remember to have a hand spatula to turn around and pull the grill and do not break.

8) Products like sausage and Iberian pork somarro will smoke more because fat falls on the grill and can generate calls. It must wean across the barbecue and change it back if it generates more calls. In 4 minutes you'll have it ready, turning it every minute with the help of tweezers.

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9) Barbecues on the amount of meat is often consumed on average per person is about 300 grs.

10) And not fail with the Meat quality, from Scorching we propose this Lot Barbecue 10 people or a Lot family house O Gourmet meat Lot , with different varieties of Veal and Iberian own parenting.

If you hurry, with orders placed before 31 July 2016, you get a free game meat carving knife and tweezers for barbecue.

If you need help finding some of the items you can contact us at Grilled Field and we help you get

The cutting of Abrasador, passion for the product

Every day thousands of dishes are served with meat Scorching throughout Spain, in more than 40 Brand restaurants. So that the customer can enjoy the taste and quality of meat own parenting group there is a great team behind. Today we explain the work done in the cutting of Abrasador.

equipodespiece

And it is that where it is kept and pampered pieces of meat arrive at the farm of Menasalbas, in Toledo. In the cutting work Esperanza Ramirez Camino, Production Manager, Rufino Alcántara Garrigós, Production manager and Rogelio Hernandez Morcillo. official, and two assistants. They are the first to receive meats and their daily work with franchisees cut and prepare the meat for shipment.

The passion for the product starts on breeding and then by the department that pampers all details. Scorching mission is "caring human food through hospitality" and thus the filleting, making preparations, preparation of cured products, packaging and preservation of the final product is critical.

in Scorching, All staff are highly qualified, something that ensures product homogeneity, cuts and weights of each of the pieces, processing conditions in each process step, controlling it completely. The quality control is very important for our company, and all its Iberian product certified Eurofins Food Analysis, RD fulfilling the standard 4/2014. And our beef product is certified by CERTICAR. The traceback process is assured and controlled.

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further, the R & D helps us improve each day, thinking of new products and new cuts in order to seek differentiation and optimization of each animal, as well as pieces with less fat to ensure a healthier diet.

Magret trimmedHam and cheese

Our online shop, from the countryside to your home

Franchisees know the advantages of working with a brand with Despiece own room, but also good meat lovers can take advantage of it thanks to a shop Grilled Del Campo. The product may be in 24 hours anywhere in Spain thanks to the speed of delivery orders. Besides meat, in www.delcampoalaparrilla.com/tienda, we can buy ham, sausage, cheese, and family plots.

 

Scorching cuts: Health, texture and exquisiteness

One of the key factors that support a healthy and balanced diet is to reduce total fat intake, which currently exceeds the recommendation 30% of total daily calories. In Scorching we are aware of this fact, hence our constant quest to improve feeding meat own parenting through restoration. In this line, Scorching Group took in betting on specific cuts of meat with that reducing fat per piece years.

Our R & D investigates, directed by Mari Carmen Ramirez, cooks shape our franchises into new horizontal cuts, longitudinal or transverse deviating from what is already invented a classic sector and with which the fiber is cut in favor of their being in order to get the best texture and juiciness parts, leaving our cutting room carefully defined.

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Our cooks know that if a traditional court 500 grams and a percentage of 22% of fat, We had to cut 250 grams and a percentage of 12% we will be offering the cream. Through a good boning and degreasing process we can get a piece that conventionally provides 25% fat is reduced to a 8%. A while healthy for over a thousand diners daily delicacy with which our franchisees accounts.

In Scorching know that only through knowledge of the pieces, with the application of new cuts and a good cooked we reach the affordable value that characterizes us. We have achieved success also experimenting with using new flavors and classics like curry or honey to make the customer enjoy healthy eating, very nutritious and touches our. Among the newest cuts Scorching highlights the magret beef, Ribeye center, hip medallion honeyed, tenderloin, boning churrasco skirt and degreased, the ribeye 550 churrasco grams and lean low.

Jamon round alta2

Iberian pig we have also transformed some of the traditional courts. It is the case of the Iberian entrecote, that we get from the back bone.

This is a chop cut with a thickness that can offer the diner dish 300 grams, with a soft marinade flavored with mountain.

The result is a juicy, tender piece that will delight any palate. We also offer on our menu the center of Iberian ham, pork cutlets, chop Iberian palette and Iberian Bulat.

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In Scorching we have managed to develop thanks to these new cuts to 120 references to the raw material with which we: veal and Iberian pork.

Then cut a thorough study is conducted in kitchen to see how he gets the most in taste to the proposal to provide tasty and healthy dishes.

Have you already eaten some of the dishes with these cuts? We'd love to hear your opinion.