Restaurante de carne a la brasa para comer en Alcala de Henares

Entrevista con Ricardo Calvo Merino de Restaurante Abrasador Casa Benito de Alcala de Henares, asociado desde hace 12 años con Grupo Abrasador especializado en Carnes a la Brasa.

Gastronomy most prominent in the province of Málaga

Malaga province always It has been characterized as one of the most complete gastronomic regions Spain, because it offers various dishes from both sea and land. The topography of the region that holds both sea and mountain allows it to be enjoy good fish, tasty meats and vegetables fresh all year.

Include fish grilled, stews and soups and sweets. It is a seafood, fitted within the Andalusian cuisine, and therefore is influenced by all peoples of the Mediterranean. The influences of cuisines, highlights the famous Phoenicians and Romans salted fish, Arabic pastries with honey and nuts and Castilian cuisine techniques. Fresh produce provide the ability to fight high temperatures of summer.

A dish to take into account this province are the cold soups. The famous cold soups made with vegetables and seasonal fruit dishes are most popular in the summer and when the heat. While, It is true that the gazpacho is the king of the summer, although in the Malaga region it could be said to have their own competition with truncheon and ajoblanco.

Regarding hot soups, we highlight the Gazpachuelo, which it was unusual to see him eat by fishermen. It is based hot soup and fish, mayonnaise and potato.

collards Malagueña

collards Malagueña
collards Malagueña

this stew, very similar to cooked or pots that are made throughout the country has collards main ingredient, In addition to meat and vegetables. A complete the pot is added paprika and cumin rehash that leaves its stamp peculiar to this dish so wintry.

White garlic

White garlic
White garlic

traditional dish in Andalusia whose main base almond. It is said that food is the source Greek or Roman, but el-Andalus was realized something "say" like basis bread, oil, garlic and vinegar. Ajoblanco today is a cold soup which is often served accompanied by grapes. Is very typical grape accompany muscat Axarquia.

porra antequerana

porra Antequerana
porra Antequerana

Antequerana truncheon, as their same name tells us, It is a typical dish Antequera, a municipality located to the north of the province of Málaga, in the region of the same name.

Grilled sardines

Grilled sardines
Grilled sardines

Summer in the Malaga coast it would not be the same if there were no grilled sardines. Is stringing sardines on his back on a long thin rod, later you simply roast in firewood, which takes place on the beach. Name comes from the verb espetar, which means the same as ensartar. Although espetos can do with other types of fish, typical on the coast malagueño are those of sardines.

Fried anchovies

Fried anchovies
Fried anchovies

Fried anchovies are another typical dishes lands Málaga. Simply fried in abundant olive oil, they are a real delicacy. In the province of Málaga usually they fry them in bunches which are joined by the tail, and usually accompany with roasted pepper salad.

Concha Fina

Concha Fina
Concha Fina

 A variety of clam found only on the Malaga coast. Orange Color, very typical to eat iron or butternut, although usually the way you like is natural with a squeeze of lemon.

Migas Rondeñas

Rondeñas dish migas
Migas Rondeñas

In the Serrania de Ronda it is one of the areas considered best eaten in the province of Málaga, being Scorching La Carreta Ronda an idyllic restaurant to try all kinds of paltos mentioned and the highlights of Ronda as the "rondeñas crumbs" or "sardines" which are still subject to the traditional recipe, dishes are very appreciated by customers visiting Scorching La Carreta.

Sellers of Happiness

Por Julio Ramirez Camino

Momento en los que disfrutamos de una agradable experiencia Gastronómica

Cuando hablamos del servicio de Sala en un restaurante, siempre hemos de tener en cuenta que vamos a ser partícipes de un momento muy importante en la vida de ese cliente. Vamos a contribuir en dos aspectos muy importantes:

Por un lado participamos en su proceso de alimentación a través de la comida y por tanto en su salud y a la vez participamos también de la satisfacción que el comensal experimenta al compaginar el disfrute de saborear frente a una mesa, con la necesidad de alimentarse y si es junto a una buena compañía aún mejor. Todo el proceso acabará resultando una agradable experiencia gastronómica si hacemos que se desarrolle de forma adecuada

Pasión y entusiasmo por el trabajo
Carlos Torres sirviendo uno de sus platos en Abrasador

Desde el momento que el cliente nos llama al restaurante o cuando contemplamos una reserva a través del libro electrónico, lo ideal es pensar cómo piensa cualquier otro profesional enfocado en la satisfacción final del cliente al elaborar un presupuesto que le han solicitado o al registrar una reserva para ofrecer cualquier otro servicio. Estos momentos forman parte de la atención al cliente y han de estar regidos por el principal objetivo de la consecución de un cliente contento. Es fundamental llamarles o escribirles para confirmar que todo está preparado para que puedan disfrutar de una grata experiencia en el momento elegido, así como plantearles desde el inicio, nuestra predisposición para ayudarles a mejorar esa experiencia en la que formaremos parte activa.

La Cocina es la que hace que te guste un restaurante y la Atención excelente es la que hace que vuelvas

Por Carlos Torres Chef

Cuando como profesionales descubrimos lo importante que es la interacción y la aportación al cliente y que gracias a ello va a ser posible que el cliente disfrute de esos momentos felices frente a la mesa, es cuando descubrimos que realmente esta profesión apasiona y ya no querremos dejar de hacerlo por lo gratificante que resulta.

Atendiendo a clientes en restaurante
Momento de Despedida después de un servicio Excelente

Lejos de la percepción de estatus que puede suponer trabajar en unas grandes oficinas con una u otra indumentaria que además se ven afectadas por las modas, el ser camarero, metre, sumiller o personal de sala en un restaurante, es ser vendedor de felicidad, y de disfrute y a la vez responsabilizarse de todo el proceso y poder disfrutar de la interacción con el cliente y de ese camino que recorrerán durante la experiencia.

Cuando tienes a una persona delante de ti y vas a participar en hacerle feliz durante momentos de su vida, es una bonita e importante misión y uno de los trabajos más gratificantes que se pueden tener (si no te está costando mucho trabajo hacerlo, es que vas por buen camino y seguramente lo estés haciendo bien).

Locos y Apasionados por su trabajo
Un poco locos pero muy Apasionados por nuestro trabajo, Scorching Convention

Tal y como cuento en nuestro libro de valores, Tu Tesoro, mucha gente no entendía que yo con 30 years, en lo mejor de mi vida profesional, dejase mi trabajo en un banco (Caja Rural), habiendo trabajado en Marketing y Finanzas, para irme de camarero a un restaurante con mis hermanas. As well, dando de comer comida de calidad y descubriendo que teníamos un producto extraordinario que ofrecer a los clientes, me enganchó a fondo y por eso tomé esa decisión. Quizás si que por el salario, por la comodidad de horario o por la opinión de mucha gente, hubiese decidido quedarme allí, y en ese caso, no me hubiese dado la oportunidad de ver cumplidos algunos de mis sueños.

Hemos descubierto un nuevo Continente donde se encuentra Tu Tesoro. Aquí todos los jóvenes deciden tirar del carro y saben hacer las cosas bien, con responsabilidad y compromiso

Tu Tesoro, Julio Ramirez Camino
Contraportada Libro Tu Tesoro
Contraportada del Libro Tu Tesoro

Descarga el libro haciendo clic here

Valentine menu in Niagara's Scorching and restaurant Morote

STARTERS

Pan al romero
Orza de ternera con mayonesa de pistacho
Yemas de espárragos al salmón
Habitas baby con cebolla confitada y foie micuit
Calamar nacional a la plancha
Ensalada afrodisíaca

PLATO TO CHOOSE

Hojaldre de rape con espuma verde

Costilla de añoja a baja temperatura

DESSERT

Locura de amor

BEBIDA Y CAFÉ

Precio por pareja: 70 €